חליה בקדרה מספרי מאכלים גאורגיאניים

חליה של בקר בקדרה מספרי מאכלים גאורגיאניים...

 

 

 

  ק"ג בשר בקר עם עצם וטיפה שומן
לבשל בסיר עמוק לזרוק את המים ואז להמשיך את התהליך...
לרוטב:
3 בצלים קצוצים
5 שיני שום כתושים
1 כף גדושה כוסברה יבשה
1 כפית פלפל פפריקה מתוק
3 שיני פלפל שווקה (אפשר גם פחות אם יש בעיה של חריף)
1 כפית פלפל שחור
אפשר להוסיף בהרט גאורגי (ואפשר בלי בכלל)
1 כף גדושה של צ'ו (תמר הנדי)
2 כפות רסק עגבניות

לעשות את הבשר בקר היטב בתוך הרוטב הנ"ל ולהעביר לקדרה להוסיף 4 כוסות מים ולבשל בתוך התנור מהתחלה על טמפרטורה של 250 מעלות מרגע שירתח להוריד את הלהבה ל-200 מעלות ולהמשיך לבשל את החליה בתוך הקדרה לפחות 3 שעות או עד שהרוט יתחיל להצתמצם ויתחיל להיות סמיך....
ניתן להגיש עם חומי