בלינצ'ס...

הכנת עלי בלינצ'ס מספרי מאכלים גאורגיאניים...

בצק בסיסי שניתן למלא בבשר טחון, תפוחי אדמה,  פטריות, גבינות ועוד...

5 ביצים

1/2 כפית מלח

עד 1 1/2 כוסות מים

3 כוסות קמח

1/2 כוס + 1 כפית שמן

אופן ההכנה....

מקציפים ביצים במיקסר ומוסיפים בהדרגה מלח מים וקמח עד קבלת בצק נוזלי ומעט סמיך.

מוסיפים 1/2 כוס שמן ומערבבים.

מחממים כפית שמן במחבת טפלון יוצקים פנימה מצקת אחת מהבלילה ומטלטלים את המחבת כדי שהתערובת תתפשט. 

מטגנים היטב על אש קטנה ומוצאים בעדינות לצלחת חוזרים על הפעולה עד תום הבלילה ...

חלה לשבת מקמח שמרים

חלה לשבת מקמח שמרים, קל נעים ונפלא....

למרות שאני אלופה בבצקים מאז שגיליתי
את קמח השמרים נהנית מכול רגע...

המצרכים:

ק"ג קמח שמרים
1 כף שמרים
2 כוסות מים פושרים
2 ביצים
2 כפות שמן חמניות
1 כף סוכר
1 1/2 כפית מלח


אופן ההכנה:


מערבבים את הנוזלים ביחד עם סוכר
ומוסיפים את הקמח לשים ומוסיפים
את  המלח..
מכסים עם ניילון נצמד ושמים להתפחה לפחות שעה
מחלקים את הבצק ל-6 חלקים.
לשים ומניחים כ-15 דקות למנוחה,
אחרי רבע שעה של התפחה
לוקחים כול חלק בנפרד מגלגלים ואז
מחברים 3 חלקים לצמה מניחים בתבנית
המכוסה עם נייר אפייה ומשאירים להתפחה
לפחות שעה...ניתן מעל לבזוק מעט שומשום
או מעט קצח טעים ונהדר....


 

עוגת תפוחים בעלי פילו עם תפוחים וקינמון

עוגת תפוחים בעלי פילו עם תפוחים וקינמון מעדן אמתי...

עוגת תפוחים בעלי פילו עם תפוחים וקינמון מעדן אמתי...

מצרכים: 

חצי כמות מעלי פילו חתוכים לריבועים

תבנית סיליקון המשמש לאפיית עוגיות

50 גרם חמאה מומסת

מעט אבקת סוכר

להכניס את העלים  בתוך תבנית סיליקון 

למרוח עם חמאה מומסת ולאפות עד שיקבל גוון זהוב

לקרר ולפזר מעט אבקת סוכר 

למילוי: 

תפוחי גרנד חתוכים לקוביות 

1/2 כפית קינמון

1/2 כוס סוכר

למרוח עלי פילו החתוכים לריבועים במעט חמאה מומסת ולהכניס בתבניות סיליקון להוסיף תפוחים חתוכים מעט סוכר וקנמון (יש אפשרות להוסיף גם צימוקים, או במקום קוקוס טעים מאוד!) להכניס לתנור ולאפות עד שעלים של פילו יזהיבו להוציא מהתנור לקרר.
להקציף במקסר שמנת מתוקה עם מעט סוכר
לקשט את עלי הפילו עם הקצפת ולבזוק מעט אבקת סוכר על העלים של פילו... טעים מאוד וגם קל להכנה... 

עוגת זחאפארי מספרי מאכלים גאורגיאניים בכמה גירסאות...

                                                   אפשר כך .....

גם כך .............................

זה הבצק.....

ו3/4 כוס שמן
3 ביצים
3 כפות גדושות דבש

1 כוס סוכר
1 כפית חומץ
1 כפית מחוקה אבקת סודה
1 שקית אבקת אפייה
עד 4 כוסות קמח מוסיפים בהדרגה ....

למלית
1 שמנת מתוקה צמחית
1 חב' אינסטנט פודינג וניל
1 צינצנת ריבת פובידל
מקציפים את השמנת מתוקה עם הפודינג 
ושומרים בצד

1. מקפיצים שמן וביצים במיקסר אפשר גם ידני
מוסיפים דבש סוכר וחומץ ומניחים בסיר קטן מעל סיר עם מים רותחים (באן מארי)
ומבשלים עד שהתערובת מתחילה לבעבע. מסירים מהאש
2. מערבבים סודה לשתיה, אבקת אפייה וקמח ומוסיפים בהדרגה לתערובת ביצים
עד שמתקבל בצק עדין וקל לעיבוד
משהים 15 דקות .
3. לשים ומחלקים את הבצק ל-4 חלקים.
מרדדים כל חלק על נייר אפייה מקומח לעלה דק בעובי 1 ב1/2 מ"מ.
4. אופים כול עלה בנפרד כ-8 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
מרכיבים את העלים זה על גבי זה עלה ריבה עלה קרם ועלה ריבה 
מיישרים את שולי העלים בסכין ובוזקים מעל אבקת סוכר 
טיפ שלי: ניתן למרוח את העלה העליון בקרם ולפורר את קצוות

פחזניות מספרי מאכלים גאורגיאניים

פחזניות עם שמנת מתוקה מספרי מאכלים גאורגאניים פשוט מעדן....
1 שמנת מתוקה 
1 חב' אינסטנט פודינג וניל
2 כפות אבקת סוכר

להקציף שמנת מתוקה ולהוסיף אליו בהדרגה פודינג וניל ואבקת סוכר להקציף עד קבלת קם אוורירי. 
לשמור במקרר...

לבצק:
1 כוס מים
50 גרם חמאה או עם רוצים פרווה מחמאה
1 שקית אבקת אפייה
1 כף אבקת סוכר
1 כוס קמח (או טיפה יותר)
4 ביצים.
מרתיחים מים וממסים את המרגרינה, מוסיפים אבקת 
אפייה, ואבקת סוכר מערבבים ומקטינים את האש, מערבבים ומוסיפים בהדרגה את הקמח...מצננים מעט 
מעבירים למיקסר ומוסיפים בהדרגה את הביצים.
מספיק ל-10 פחזניות גדולות.
מזלפים על נייר אפייה ואופים בטמפרטורה של180 מעלות במשך 25 דקות
מקררים חוצים את הפחזניות וממלאים בקרם שציינתי כאן או כול קרם שאתם חפצים...טעים מאוד...