פינוקי שוקולד

פינוקי שוקולד

המצרכים הדרושים:

300 גרם שוקולד חלב או מריר

50 גרם חמאה

לפנים של פינוקי שוקולד

1 שמנת מתוקה

1 1/2 כפות אבקת סוכר

או 2 כפות  ריבת חלב

100 גרם אגוזי לוז

או מעט פרות יער

מנג'טים  של נייר

אופן ההכנה:

להקציף את השמנת מתוקה ולהוסיף אליו את אבקת סור לערבב היטב ולהניח בצד

להמאיס  את השוקולד בתוספת של חמאה במיקרוגל כדקה וחצי ולערבב כדי שיתקבל מרקם חלק

הרכבה:

לוקחים כף שוקולד מומס ומעבירים למנג'ט נייר מורחים עליו היטב עד למעלה 

עם שק זילוף מעבירים מעט מהקצפת בתוך המנג'ט המרוח עם שוקולד 

להוסיף בפנים אגוזי לוז או פרות יער 

מעל מוסיפים עוד כף שוקולד וממש מצפים את הקצפת עם השוקולד

את המנג'טים עם שוקולד והקצפת מסדרים על תבנית ומעריבים למקפיא במשך שעתיים

מגישים לשולחן אפשר לחצות לשתיים טעים וגם מרשים מומלץ  גם להגשה באירועים .

עוגיות חמאת בוטנים עם שוקולד צ'יפס

המצברים הדרושים:

3 כפות של חמאה רכה בטמפרטורת החדר

1/2 כוס סוכר חום 

1/2 כוס סוכר לבן

2 1/2 כפות של חמאת בוטנים חלקה  מהצנצנת

1 ביצה שלמה

1/2 כפית אבקת סודה לשתייה (לא להגזים עם אבקת סודה וגם לא להוסיף בפנים אבקת אפייה הטעם יהיה מר!!!)

1 + 1/2 כוס קמח

אופן ההכנה:

לאחר במיקסר או אפשר גם ידני את כל החומרים ללא ביצה וללוש להוסיף את הביצה ושוב ללוש...להוסיף את הקמח ולעבד עד לקבלת בצק חלק.

אפשר לשמור את הבצק במקרר במשך 1/2 שעה ואז להתחיל לעבוד כי אז הוא יהיה יותר נעם לעבודה, האמת אני

לא קיררתי את הבצק התחלתי לעבוד ישר וזה היה גם נהדר.

ליצור כדורי פינגפונג  ולהניח אותם על תבנית שעליו פרוס נייר פרגמנט.

ללחוץ על הבצק עם מזלג טבול בסוכר ושמן וטיפה ממש טיפה לשטיח

לאפות בתנור שחומם מראש על טמפרטורה של 175 מעלות במשך 20 דקות.

הערה:  במקום סוכר ושמן אפשר להשתמש בכדורי שוקולד צ'יפס חלבי  זה טעים ברמות.

אפשר גם לבזוק מעל מעט אבקת סוכר ברגע שהעוגיות  מתקררות מעט.

קציצות מדג טונה

קציצות מדג טונה

של לאה ספיר.

המתכון.

2 קופסאות טונה סטרטינג......

1 בצל קצוץ דק..

.2 תפוחי אדמה בינוניים מגוררים על פומפייה גסה...

חופן עלי נענע חופן כוסברה וחופן פטרוזיליה קצוצים דק..

פלפל חריף מעט קצוץ לארומת...

כוסברה יבשה..יש תבלין שנקרא אוצחו סונלי (תבלין גאורגי)שאני מוסיפה במקום..אבל כוסברה יבשה מתאימה גם...

פלפל שחור

מעט פלפל פפריקה אדום רבע כפית...

קורט כורכום..

1 ביצה ...

מלח רבע כפית או לפי המליחות הרצויה....

1 כף פירורי לחם 

1 כף קמח...

4  כפות שמן לטיגון

לאפייה כף שמן זית בתוך הבלילה המוכנה

אופן ההכנה:

לערבב כל התערובת ולטגן ב-4 כפות שמן...או אפשרות שנייה ליצור כדורים להניח בתבנית מכוסה בנייר אפיה ולאפות בתנור על 190 מעלות כ-10 דקות...או עד שמזהיב משני צדדים...

ניתן להגיש  עם לאפה או לחם גאורגי וסלט חי  או כל סלט שתבחרו מאוד מאוד טעים...

דג מרוקאי חריף

דג מרוקאי חריף

המצרכים:

1 ק"ג  דג אמנון או דג בורי גם מאוד יתאים
5 שיני שום מקולף וחתוך לשניים
4 יח' פלפל חריף יבש (להשרות במים קרים כ- 5 דקות)
2 פלפל חריף ירוק חתוך גס
3 גזרים חתוכים לחתיכות לקוביות
חצי חב' של חומוס של סנפרוסט או לקחת 3 כוסות עד 4 כוסות חומוס ולהשרות כל הליל ואז לבשל  בתוספת של כפית סודה.
3 כוסות מים קרים אפשר גם 4 אם רוצים יותר עם רוטב ...
1 חב'  כוסברה
2 כפות גדושות פפריקה אדומה
מעט פלפל שחור
2 כפות גדושות של רסק עגבניות מרוכז
מעט כרכום
מעט כמון
מלח פחות מחצי כמות או לפי הטעם תלוי מה המליחות שהנכם אוהבים
חצי כוס שמן קנולה

אופן ההכנה:

לחמם בסיר עמוק שמן ואז להוסיף את השום ובהדרגה את הפלפלים  והגזר את הפלפל פפריקה את הפלפל שחור את הכרכום את וכמון ...לערבב ולהוסיף את הרסק עגבניות....ובהדרגה את החומוס להוסיף מים קרים מהברז....להוסיף את הדגים החתוכים ולתת לו להתבשל כ- 5 דקות להוסיף את כוסברה לערבב ולכסות עם המכסה....לבשל על אש גבוהה עד שירתח אחרי שהוספנו מים להנמיך לאש נמוכה ולבשל עד חצי שעה ממש עד שטיפה יסמיך להקפיד על אש נמוכה....

לאפה שלי

בייגלה עם גבינה

 בייגלה עם גבינה

מצרכים:

חצי קילו קמח
כוס מים פושרים
חצי כוס חלב פושר
כף וחצי שמרית
כפית וחצי סוכר
כפית מלח
מלית
200 גרם גבינה בולגרית
150 גרם גבינה צהוב מגוררת
1 ביצה
 מעט מלח
לבון מהול במים למריחה
אופן ההכנה:
ללוש' בקערה עמוקה בצק רך ולכסות עם ניילון נצמד את הקערה.
אחרי חצי שעה להעביר את הבצק שתפח על שולחן מקומח ללוש
בעזרת סכין ליצור כדורים
כל כדור לרדד ולהוסיף בפנים את המילוי לאחר מכן לגלגל מכול שני כדורים להכין צמה אחרי שיצרנו צמה לסגור את הקצוות בעיגול יש כאן דוגמה לכך ....
להעביר לתבנית עם נייר אפייה ולמרוח במעט חלבון מהול בחלב.
לאפות בתנור בחומם מראש על 180 מעלות כ-20 דקות או עד שהבי יגלה מקבל גוון זהוב וגם תחתית אפויה היטב.
ניתן להגיש עם סלט ירקות .
מאוד מתאים לשבועות.

פרושקי אפוי ולחם אפוי מבצק של פרושקי

פרושקי אפוי ולחם אפוי מבצק של פרושקי...

מצרכים:

1 /2 ק"ג קמח 

1 כף שמרים יבשים..

.2 כפיות סוכר...

1 1/2 כוסות  מים פושרים..

.2 כפות שמן זית..

1 כפית מלח גס 

אופן ההכנה:

.ללוש בצק רך ובסוף להוסיף כפית מלח גס ...ולהניח בצד כ-חצי שעה...ליצור כדורים...ולכסות עם מגבת...לאחר 10 דקות לפתוח ולהוסיף כול מלית שמתחשק...שעועית...גבינה...בשר טחון ועוד....לסגור מעליו לשטיח מעט...להעביר לתבנית מכוסה בנייר אפייה...להמתין עוד 10 דקות ואז למרוח בחלמון מהול במעט מים...לאפות בחום של 190 מעלות...כ-20 דקות...לבדוק  שהתחתית אפויה......באותו אופן אפשר להכין גם את הלחם ולהעביר בתבנית אפייה ...ניתן להעביר לתבנית האפייה בה אנו מכינים קקסים....

טורט קוקוס, שוקולד, צימוקים ואגוזים עוגת טורט שמתאימה לפסח

עוגת טורט שמתאימה לפסח

200 גרם חמאה (או מרגרינה דמוי חמאה לפרווה)

150 גרם שוקולד מריר שבור

לקוביות

3 כפות ברנדי

6 ביצים מופרדות חלבונים וחלמונים

1 1/2 כוסות סוכר

150 גרם קוקוס

100 גרם צימוקים או חמוציות

100 גרם אגוזים קצוצים או אגוזי לוז קצוצים או אגוזי בונדוק קצוצים

תבנית קפיצית בקוטר26 ס"מ משומנת

1 מחממים תנור ל-160 מעלות. שמים בסיר את החמאה והשוקולד,

מבשלים על אש נמוכה תוך בחישה עד שהשוקולד נמס, מסירים מהאש,

מוסיפים את הברנדי והחלמונים ובוחשים היטב,

2 מקפיצים את החלמונים עם הסוכר לקצף  יציב. מקפלים את הקצף עם תערובת שוקולד

לבלילה אחידה. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.

3. יוצקים לתבנית ואופים כשעה, עד שהקיסם הננעץ במרכזו יוצא יבש מצננים.

ואפשר לקשט עם 2 מכלי שמנת למתוקה או שמנת צמחית ועם 2 כפות פודינג וניל

לאניני טעם ניתן לקשט עם פרות יער או עם תות שדה.

צ'אדי אפוי

צ'אדי אפוי

מצרכים הדרושים:
3 כוסות קמח תירס מאוד דק
2 ביצים
2 כוסות מים
2 כפות שמן זית
כפית מלח

אופן ההכנה
לערבב היטב אם חסר מים להוסיף
להכין לחמניות תירס להניח על תבנית מעט משומנת
בשמן זית ולהכניס בתנור בטמפרטורה של 190 מעלות כ-10 דקות
לאחר שצד אחד קיבל טיפה גוון זהוב לסובב לצד הלא אפוי
ושוב לאפות עוד כ-10 דקות או עד שהיא מקבלת גוון זהוב.

זה כול הסיפור...אין בו הרבה שמן הוא לא מתוטגן ומאוד מאוד טעים
וגם מאוד בריא...וזו ההמצאה החדש שלי וכפי שציינתי הוא יכנס
גם במאכלים גאורגיאניים חלק ב' בעה'....

פיצה מקמח תירס

פיצה מקמח תירס

מתכון של לאה ספיר

לבצק:

2 כוסות קמח תירס

כפית מלח

2 ביצים

1 1/2 כוסות מים פושרים

להכין בצק רך

למריחה מעל:

2 כפות רסק עגבניות

מעט פלפל שחור

קורט מלח

כפית תבלין אורגנו

לערבב היטב

למלית:

1 עגבנייה חתוכה לקוביות

1 פלפל אדום חתוך לקוביות או לרצועות

חצי פלפל שחור או פלפל צ'ילי קצוץ דק

1/2 בצל פרוס לעיגולים

150 גרם גבינה צהובה עמק או גלבוע פרוס או מגורר

100 גרם זיתים שחורים

אופן ההכנה:

לשטיח את הבצק בתבנית מרוחה במעט שמן זית ומעל למרוח את התערובת למריחה שהוכן מראש, להכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות לתחתית של תנור אפייה כי חשוב שהתחתית תהיה מעט אפויה, כי כך הוא יהיה יותר כריספי.

להוציא מהתנור לאחר אפייה של כ-8 דקות ולהוסיף את הירקות הזיתים ואת הגבינה...להכניס שוב לתנור ל-25 דקות לטורבו.

מתאים מאוד עם מיץ אשקוליות ליצ'י לימונענה או כול משקה שתבחרו. מתכון נהדר לפסח לאלו שאוהבים קמח טירס ולא רוצים לסבול מטיגון.

עוגת גבינת מסקרפונה עם תפוחים ופרות יער לפסח

עוגת גבינת מסקרפונה עם תפוחים ופרות יער לפסח

המצרכים הדרושים:

קמח מצה לעוגות חצי כוס

3 ביצים

2 כפות סוכר

1 סוכר וניל

קורט קינמון

3 כפות מחית תפוחים

1 תפוח חתוך לקוביות קטנות

לקישוט:

1 חב' שמנת מתוקה

200 גרם גבינת מסקרפונה  (ניתן גם גבינה לבנה 5 %) 

2 כפיות סוכר 

3 כפות של פודינג וניל

3 כפות חלב

להקציף היטב ולשמור בקירור

אופן ההנה לבצק:

להקציף את החלבונים ולהוסיף סוכר

חלבונים ובהדרגה להוסיף את הסוכר וניל וגם את הקינמון

להפסיק פעולת המיקסר ולהוסיף מחית תפוחי עץ,

את הקמח מצה ולערבב בעדינות עם כף

להעביר לתבניות  להוסיף את תפוחי העץ  החתוכים 

ולאפות בתנור שחומם מראש על טמפרטורה 

של 180 מעלות כ-25 דקות.  

אחרי שהעוגה נאפתה והתקררה לקשט ולהוסיף פרות יער

עוגת גבינה קלה וטעימה להפליא

עוגת גבינה קלה וטעימה להפליא

המצרכים הדרושים:

300 גרם ביסקוויטים פטיבר או לוטוס לטחון היטב

3 כפות גדושות של ממרח לוטוס

מילוי:

2 מכלי שמנת מתוקה

1 פודינג וניל

גרידה מחצי לימון

400 גרם גבינה לבנה 5%

אופן ההכנה לקרם:

להקציף את השמנת להוסיף את הפודינג וניל ואת גרידת הלימון ואז לקפל בו את הגבינה...ניתן להוסיף לתערובת כפית אבקת סוכר.

אופן ההכנה לעוגה:

לטחון את הביסקוויטים במעבד מזון ולהוציא ממנו 2 כוסות בצד

להוסיף לביסקוויטים שבמעבד מזון את הממרח לוטוס ולהמשיך לטחון עוד כמה שניות את הביסקוויטים עם הממרח.

להעביר את התערובת לתבנית 24 ולהדק היטב לשמור במקפיא כחצי שעה.

להעביר את הקרם שהקצפנו בתוך התבנית ומעל לפזר את הביסקוויטים ששמרנו בצד לשמור במקפיא.

ניתן לקשט בדובדבנים מסוכרים או בפרות היער....קל להכנה וטעים כפליים.

עוגת פודינג אנגלי עם גבינה

עוגת פודינג אנגלי עם גבינה

עוגת פודינג אנגלי עם גבינה...טעימה  בטירוף ונשמרת זמן רב...
המצרכים הדרושים
100 גרם חמאה
1/2 כוס סוכר
2 ביצים
כף תמצית וניל או סוכר וניל 1
3/4 כוס קמח מעורבב עם 1 אבקת אפייה

תוספות:
100 גרם חמוציות
100 גרם גבינה בולגרית
100 גרם גבינת כנען

אופן ההכנה
להכניס למיקסר את החמאה ולהקציף בפולסים קטנים עם הסוכר ואז להגביר את המהירות של המערבל להוסיף את הביצים ואת התמצית וניל את הקמח עם אבקת אפייה...ובסוף להוסיף 2 כפות חלב קר.


בתבנית פיירקס לסדר אגוזים או שקדים קציצים גס
להוסיף חמוציות ומעל להוסיף גבינה בולגרית וקצת גבינת כנען
מעל הכול לשטח את הבלילה שהכנו לאשר ואז להכניס לתנור
שחומם מראש על 180 מעלות כחצי שעה עד 25 דקות לא יותר
הכי קל והכי טעים המתכון המקורי הנו עם תמרים ושקדים
אבל אני ניסיתי אחרת וזה יצא פשוט מטריף...
בהצלחה לכולם...

שבבי פסטה צבעונית עם אפונה

שבבי פסטה צבעונית  עם אפונה

איך אפשר לאכול בריא וגם טעים ...
אז הינה לכם גם המתכון מהבלוג שלי....

מצרכים הדרושים:
חצי חבילת איטריות  צבעוני
שבבים של פסטה צבעונית או
כול פסטה שתרצו...
להרתיח כ-10 דקות בכפית מלח וכפית שמן

מצרכים מצרכים נוספים:

1 עגבנייה חתוכה  לקוביות
1 בצל קצוץ
2 יח' שום כתוש
1 כוס אפונה של סנפרוסט
קובייה של קנור בטעם פטריות
1 כוס מים
מעט מלח
מעט צ'ילי חריף
2 כפות שמן קנולה
אופן ההכנה:
אחרי שהפסטה מתבשלת להעביר למסננת ולעביר עליו מים לא לשטוף זמן ממושך אחרת יעבד טעם זאת אנו עושים כדי להרחיק ממנו מלח וגם שמן.
במחבת עמוק שחומם מראש לתגן את הבצל עם שמן עד לשקיפות ולהוסיף מיד שום כתוש והעגבנייה החתוכה לקוביות ...להוסיף בהדרגה את אפונה...קוביית קנור ולהוסיף מים בהמשך להוסיף מלח וצ'ילי לאיזון הטעמים....להקפיץ את האיתריות המבושלים בתוך התערובת ולהגיש .טעים וגם מאוד משביא.
לעניני טעם שרוצים להשביח את טעמו יותר ניתן להוסיף גביע שמנת חמוצה לכול סועד.

או לגרר מעט פרמזן .

ררולדת שוקולד עם קצפתו

רולדת שוקולד עם קצפת

המצרכים הדרושים:

5 ביצים 

3/4 כוס סוכר לבן

פודינג וניל חצי חבילה

כפית תמצית וניל

1 1/2 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפייה

הכנת קרם:

1 שמנת מתוקה

חצי כוס חלב

חצי פודינג וניל

להקציף ביחד לשמור במקרר

זיגוג שוקולד

200 גרם שוקולד מריר

חצי כוס שמנת מתוקה 

להרתיח את השמנת מתוקה בסיר כשקוביות שוקולד בפנים ברגע שיתחמם

להוריד מהאש ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה אם הוא עבה מדי להוסיף עוד 

איפה מהשמנת המתוקה או חלב מעט ושוב לערבב עד שנקבל תעבורת נוזלית מעט

אופן ההכנה לרולדה:

להקציף חלבון עם סוכר ובהדרגה להוסיף את החלמון 

להוסיף תמצית וניל ואת הפודינג בהדרגה

להפסיק פעולת המיקסר ולהוסיף קמח מעורבב עם אבקת אפייה.

להעביר על תבנית של התנור שעליו פרוס נייר פרגמנט ולאפות 

במשך 15 עד 20 דקות ב-180 מעלות.

ברגע שהבצק מוכן להמתין עוד שתי דקות ולהוציא מהתנור

להפריד בעדינות את העוגה מנייר פרגמנט ולהעביר על מגבת לחה

להוסיף יותר מחצי הכמות של הקרם המוכן ולגלגל מיד להעביר על נייר פרגמנט נקייה

ולמרוח גם מעל מהקרם שנישאר ומעל לזגג את השוקולד המומס.

לקישוט אפשר להשתמש בשוקולד מגורר לקישוט ועוד ....

לשמור במקרר לפחות שעתיים ואז להגיש.

קל וגם מאוד מאוד טעים....

או פשוט להשתמש בריבה למילוי גם כך טעים ומעל לפזר קצת אבקת אפייה.

סומכורי כדה

סומכורי כדה והמתכון מאוד קל וגם טעים עד מאוד...

לבצק:
200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
אשל אחד
כפית סודה לשתיה
כקילו קמח או כמה שיספוג
לערבב אשל עם סודה ולערבב כול החומרים ביחד
ליצור בצק קשה לשמור במקרר חצי שעה.

מלית: 100 גרם חמאה
2 סוכר וניל
1 כוס סוכר
2 כפות גדושות קמח שמתי 2 כוסות חד פעמיות לא מלאות וזה יצא יותר מדי חולי אז ..ליצור תערובת חולית אם שמים יותר מדי קמח זה יוצא יותר מדי חולי....
להברשה בחלמון ביצה המהולה בכפית מים.
אופן ההכנה:
לחלק את הבצק לשניים, לרדד כול חלק ולמלא עם המלית לגלגל ולחתוך
לפרוסות להבריש בחלמון ביצה המהולה בטיפה מים קרים.

לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כעשרים דקות . או עד שהתחתית אפויה ומעל מקבל גוון זהוב.