יום שלישי, 10 בנובמבר 2015

בורקס עם ירקות

בורקס עם ירקות




המצרכים הדרושים:
בצק עלים צרפתי עם חמאה עדיף....חצי חב'
או בצק שמרים:
3 כוסות קמח +  1 כף שמרים + 1 1/2 מים פושרים +כפית סוכר +  1/2 גיל או אשל + ביצה 1 מעט מלח  להתפיח כשעה כשהוא מכוסה  ולאחר חצי שעה להתחיל למלא במילוי.


מילוי:
1 בצל קטן קצוץ
1/2 כרישה קצוצה 
1/2 פלפל בולגרי קצוץ
1/2 פלפל צהוב קצוץ
חופן פטרוזיליה
1/2 גבינת כנען
100 גרם פרמזן מגורר
20 גרם  קוביות חמאה
2 בצלים ירוקים
מעט פלפל צ'ילי
מעט מלח

להברשה:
 2 כפות חלב חלמון וכף מים קרים...לערבב היטב .

לקישוט: חופן שומשום

לרדד את הבצק וליצור מלבנים.







אופן ההכנה:
במחבת עם כף שמן זית לטגן עד שקיפות בצל...להוסיף פלפל צהוב ואדום...צ'לי...כרישה ..ובצל ירוק ופטרוזיליה
לאחר כ-4 דקות לכבות את האש.
להוסיף לתערובת את שאר המצרכים: מחאה, פרמזן, כנען מפורר, מלח  לערבב ואז להעביר את התערובת בבצק עלים שהוכן מראש. לסגור היטב למרוח בביצה טרופה ומהול בחלב ומים ולפזר מעל שומשום.

לאפות בתנור על 190 מעלות לפחות כ-15 דקות או עד שיזהיב היטב.

להגיש לצד מיץ תפוזים או קולה או תה ולצידו סלט חיי
טעים ומענג עד מאוד.




יום ראשון, 1 בנובמבר 2015

עוגת ביזה עם פרות יער

עוגת ביזה עם פרות יער


המצרכים הדרושים להכנת ביזה
4 חלבונים
1/2 כוס אבקת סוכר
1q2 כוס סוכר + 3 כפות מים להרתיח כ- 5 דקות על להבה נמוכה עד שייווצרו בועות ....(להכין סירופ)
לכבות את האש

להתחיל להקציף את החלבונים ולהוסיף את האבקת סוכר
 בהדרגה להוסיף את הסירופ המוכן כפי שהוא חם 
לעט לעט...לאחר שנוצר קצף כמו ענן לבן להפסיק את העבודה של 
המיקסר ולהזליף על תבניות סיליקון בצורה הפוכה...

לאפות בתנור שחומם מראש על 150 מעלות כ-50 דקות כשמכבים תנור לא להוציא מיד...להמתין כ-10 דקות
להוריד מעל תבנית סיליקון  ואז טיפה להוריד את הזנב שנוצר מהזילוף כדי לאשר אותו...


מילוי:

ניתן להשתמש בשני סוגי מילוי
1. להכין קצפת משמנת מתוקה  2 + אבקת סוכר 2 כפות (כי התערובת גם ככה מאוד מתוקה)

2. לבשל פרות יער קופסה אחת עם מעט סוכר ככף + 2 כפות מים...כי הביזה עצמו מאוד מתוק...


לקרר את המילוי של פרות היער ולהוסיף לביזה ולכסות עם עוד ביזה מעל
אפשר להוסיף בפנים מעט פיסטוקים קלויים בלי מלח או שבבי בוטנים מולבנים מוסיף מאוד לטעם...

עוד צורה למילוי למלא עם קצפת ומעט פרות יער לכסות עם ביזה נוסף ולזגג מעל מעט שוקולד מומס
או סירופ שוקולד.