בורקס גאורגי חצ'אפורי ...

בורקס גאורגי חצ'אפורי 

לבצק:
1 ק"ג קמח
2 כפות חומץ גדושות
1/2 כוס שמן
1 כפית וודקה
2 ביצים
2 1/2 וקצת יותר מים פושרים
או מי סודה מוגזים מתאים מאוד לשים רק 2 כוסות +כוס מים פושרים כמובן במקום 2 1/2 מים פושרים!!!!
מלח כפית אחד או יותר..

מלית: 1 ק"ג גבינת חמד מפוררת עם ביצה ...לערבב היטב ולאחר מכן להניח במקרר עד להכנת הבצק..

אופן ההכנה:

 לאחד את כול הנוזלים ולהוסיף את הקמח
ליצור בצק רך ולשמור בצד מכוסה עם מגבת כחצי שעה
לאחר מכן להכין מהבצק 20 כדורי פינגפונג ושוב להניח לבצק עוד כ-15 שעה...
לאחר רבע שעה לרדד ולהתחיל להעביר על גב היד וכול הזמן למתות בעדנה להרטיב את הבצק עם מעט שמן ולסגור את הבצק לשתיים ואז שוב לטפטף  את השמן ושוב לסגור ולהניח בצד עוד כ-5 דקות להכין כך כמה מהכדורים ואז למלא עם המלית. לסגור כמו מעטפה ..לאפות בתנור שחומם מראש על 200 מעלות ולאחר כ-5 דקות להוריד את הטמפרטורה בתנור ל-180 מעלות לאפות עד שהבורקס אפוי היטב משני הצדדים...

דג סול מעודה עם ספגטי מוקרם

דג סול מעודה עם ספגטי מוקרם

אופן ההכנה לדג ל-4 מנות

לוקחים  דג סול או דג דניס 1 ק"ג

מניחים על נייר כסף

מוסיפים מעט פלפל פפריקה אדומה או מעט פלפל שחור

שום פרוס כמה חתיכות

מעט מלח 

מעט שמן זית

כמה פלחי לימון 

מטבלים את הדג  מוסיפים כמה טיפות מים מהברז ועוטפים עם הנייר כסף 

מכניסים לתנור חם על 180 מעלות כ-20 דקות 

הכנה לפסטה מוקרמת...

חב' ספגי לשים בליטר מים רותחים להוסיף מעט מלח ומעט שמן

(כדי שלא ידבקו)

לאחר בישול להוציא ולסננן במסננת.

בסיר להרתיח שמנת של שף 1 + כוס חלב 

50 גרם חמאה

מעט מלח 

ולערבב עד שירתח להעביר בתוך הנוזל את הפסטה ולערבב כשתי דקות

ואז לכבות את האש

להעביר לצלחת ולהוסיף גבינת מגוררת על פומפייה גסה כ-100 גרם 

 פרזן או גבינה קשה כלשהו אפילו עמק או גלבוע מתאים מאוד ...

להגיש ספגטי חם לצד הדג טעים עד מאוד וגם ארוחה מאוד עשירה...

מתאים גם לכול אירוע חגיגי...

בורקס שומשום עם חמאה...

בורקס שומשום עם חמאה...

בורקס גאורגי עם חמאה ושומשום טעים ביותר...
מצרכים ל-2 חצ'אפורי גדולים ..
1/2 ק"ג קמח
50 גרם מחאה או חמאה מומס ב-2 1/2 כוסות חלב מורתח
כמובן להפשיר לאחר מכן מעט את החלב ...
1/2 שקית שמרית (להוסיף לנוזלים )
קורט מלח
1 כפית סוכר
ליצור בצק רך ולשמור בצד עטוף עם ניילון ניצמד מעל הקערה
ומסביב עטוף עם מגבת כדי שישמור על החום שלו..
החום עוזר להתססת השמרים ...לשמור כך כשעה או עד שיכפיל את נפחו
מילוי: כנען מעורבב ב200 גרם גבינת מוצרלה או גבינה צהובה ...
קישוט מעט חמאה מומסת + 2 כפות של שומשום...

לאחר ההתפחה ליצור 2 כדורים ולהשאיר כך עוד 10 דקות לאחר מכן
לרדד מעט להוסיף חצי מכמות הגבינה ולסגור את הבצק על המילוי ...
מעל לצבוט את הבצק המיותר ולהניח בצד..
כך לנהוג גם עם הבורקס השני מעל למרוח מעט חמאה מומסת ולהוסיף את
השומשום בעדיבות ... מהבצק שנשאר ליצור בורקס קטן נוסף ..

עוגת שזיפים מטוגנת

החומרים ל-12 עוגות ..
עוגת שזיפים מטוגנת...
לבצק 2 חלמונים
3 ביצים
2 כפות אבקת סוכר
2 כפות שמן
1 כף מים
1 כף וודקה
קורט מלח
2 1/2 כוסות קמח
ליצור בצק רך...

להניח לבצק לפחות חצי שעה ואז לחלק ל- 2 חלקים ולרדד כול עלה בנפרד....

דק דק כמה שאפשר ...
למלית:

6 שזיפים חתוכים דק דק
כפית רום
100 גרם צימוקים
3 כפות דבש
1/2 כוס סוכר (לטחון מעט לא אבקת סוכר!!!!)
לערבב...

לטיגון בקבוק שמן...

למלא את הבצק עם המלית כרולדה
לחתוך עם סכין משונן או עם סכין רגיל
ולטגן בשמן עמוק משני הצדדים
עד שיתקבל גוון זהוב

אפשר  למרוח עם סירופ  סוכר...גם מבריק וגם יפה...

או ניתן להגיש כפי שבתמונה הראשונה או עם
בזיקת סוכר...מרהיב וטעים כאחד