יום חמישי, 25 בדצמבר 2014

פיצה מרגריטה

פיצה מרגריטה

פיצה מהירה...
מצרכים: 
3 כוסות קמח
חצי כוס מים פושרים
1 אשל או 2 כפות גבינה לבנה למריחה
1 אבקת אפיה
1/2 כפית מלח או פחות
30 גרם חמאה מומסת או כף שמן זית
ליצור בצק ולשמור בקירור ל-20 דקות

למלית: 
כף שמן זית
2 כפות רסק עגבניות
1/2 כפית תבלין לפיצה / אורגנו
מעט מלח
2 כפות מים
לערבב ולשמור בצד

150 גרם גבינה צהובה מגוררת
100 גרם זיתים שחורים

אופן ההכנה:

לקחת תבנית חד פעמית עגולה לשמן עם מעט שמן זית ולשטיח עליו את הבצק של הפיצה בעזרת אצבעות
למרוח עליו את המלית לא להוסיף עדיין את הגבינה


להכניס לתנור מראש על 190 מעלות  במשך 10 דקות על החלק התחתון של התנור...




לאחר 10 דקות להוסיף את הגבינה לאפות עד שהגבינה מבעבעת.

להגיש חם...




יום ראשון, 14 בדצמבר 2014

לחם שאור מקמח מלא.

לחם שאור מקמח מלא.




המצרכים הדרושים להכנת לחם אחד:

1 כף גדושה מחמצת
כפית סוכר 
2 כוסות קמח 
כוס ורבע מים פושרים
רבע כפית מלח


אופן ההכנה
ללוש בצק רך ביד או במיקסר ולשמור  ל- 7 שעות לפחות במקרר לא במקפיא!!!
ניתן לאחסן כול הלילה ואז בבוקר להוציא ללוש מעט ולעביר על תבנית עם נייר אפייה 
להשאיר עוד כשעה בחוץ ולחרוץ מעל עם סכין לסמן בעדינות להעביר מעט מים מהברז על 
הלחם ולמעל לפזר קצת גרעיני חמניות או צנוברים אפשר גם אחרת להוסיף בתוך הבצק את כול המרכיבים הנ"ל
מעל לפזר גם מעט קמח ...אפשר להוסיף גם חמוציות  להכניס לתנור שחומם על 190 מעלות ולאפות כ- 20 דקות או עד שהקרום של הלחם מעל ומתחת נעשה לגמרה שחום...יוצא לחם ממש קריספי וטעים שתענוג לאכילה...










יום שישי, 21 בנובמבר 2014

פפנסוד עם בשר כבש

פפנסוד עם בשר כבש


 לפני שמתחילים לגשת לעניין חלק מהעבודה היא של נכדי רון שאוהב מטבח בטירוף ותמיד מבקש לעבוד יחד איתי כדי להכין מטעמים וזה המילים של רון שלי איזה כיף סבתא כשאוהבים את האוכל שאני מכין...אז זהו רון בן שמונה וחצי שבורא העולם יעניק לו חיים ארוכים בריאים ומאושרים וכאשר ילד בגיל כזה אוהב מטבח בטוח שמשהו רע ממנו לא יצא...כי האהבה מתחילה בבית גם מאוכל בריא...


החומרים הדרושים:

חצי ק"ג קמח
כוס וחצי מים 
2 כפות מיונז
כפית מלח

ליצור בצק רך ולהניח לו כחצי שעה....


החומרים למלית:
 1/2 1 בצלים קצוצים ממש דק
1/2 ק"ג בשר טחון עם מעט שומן כבש
1/2 כפית כוסברה יבשה 
1/4 כפית בהרט
קורט אגוז מוסקט
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
לערבב היטב ולהניח בצד במשך 20 דקות כדי שהטעמים ייספגו..


לאחר מכן לפזר מעט קמח על משטח עבודה ולחלק את הבצק ל-15 יחידות, ליצור מהן כדורים קטנים  ולאחר מכן לשטח מעט להכניס בפנים את המלית ...לתשומת לבכם את הבשר אין לטגן ככה כמו שהוא חיי מתובל להכניס לתוך הבצק ...
למרוח בביצה אחת טרופה ולהעביר על תבנית שפרסנו עליו נייר אפייה...לאפות בתנור לפחות כ-40 דקות. על 190 מעלות 
לקראת הסוף כ- 5 דקות תעבירו את התנור ל-200 מעלות הם יהפכו להיות זהובים ויפים...כשאתם רוצים לאכול אותו למחר יש לחמם במיקרו גל לדקה בלבד...נישמר במקרר בשמך כמה ימים...וזה מאוד טעים וגם יפה להפליא להגשה לאורחים גם....





עוגיות וניל בטעם נפלא

עוגיות וניל בטעם נפלא


החומרים הדרושים:

3  כוסות קמח ...
50 גרם חמאה מומסת..
כוס ועוד כף מים פושרים..
1/2 כוס סוכר...
כף גדושה שמרית...
סוכר וניל 1..
ליצור בצק רך ולשמור כ-40 דקות בצד...

למלית:
פודינג וניל 1 
וקופסה אחת של שמנת מתוקה ...
להקציף היטב...

אופן ההכנה:

לאחר שהבצק יתפח לחלק לשתי חלקים וללוש בעדינות עם מעט קמח ולרדד על כול עיגול למרוח את המלית לגלגל כרולדה ולחתוך לפרוסות עבות...להניח לו לפחות 20 דקות ואז למרוח עם ביצה אחת טרופה ולהכניס לתנור שחומם מראש על 190 מעלות לפחות ל-20 דקות...לבדוק כאשר הגוון הופך להיות זהוב והתחתית אפויה להוציא מהתנור..

לציפוי סירופ:

להכין  מחצי כוס סוכר ורבע כוס מים סירופ ולמרוח את העוגיות שאפינו ..

ניתן להגיש לאחר כ-10 דקות פשוט תענוג נפלא גם לאחר כמה ימים...
















יום חמישי, 13 בנובמבר 2014

קרואסונים עם שוקולד....

קרואסון עם שוקולד.


















המצרכים הדרושים ל-15 קרואסונים
חצי ק"ג קמח
2 כפות שמרית
1/2 כוס חלב 
1 כוס מים פושרים
1/4 כוס סוכר
1 סוכר וניל
50 עד 60 גרם חמאה מומסת
לערבב את כול המצרכים ולשים להתפחה חצי שעה עד 40 דקות

מילוי:  כמילוי ניתן להשתמש בשוקולד נוטלה...או ממרח לוטוס ...ממרח חלווה ועוד...

למריחה מעל: ביצה אחת טרופה....

לקבלת ברק מעל: סירופ סוכר....הכנה רבע כוס סוכר + 3 כפות מים להרתיח ולצמצם מעט עד לקבלת סירופ...


אופן ההכנה:
לאחר ההתפחה  לחלק את הבצק ל-3 חלקים לרדד מעט כול חלק ולהניח מעל צלחת בינונית ומסביב לחתוך את הבצק
לחלק אותו ל-4 חלקים..אתם תקבלו למעשה 4 משולשים....על כול חלק למרוח מלית שאתם תבחרו זה יכול להיות ממרח לוטוס או שוקולד נוטלה ועוד מעוד אפילו ממרח חלווה...לגלגל מהקצה הערוך לקצה השפיצי...ולהניח להתפחה על התבנית המכוסה עם נייר אפייה...להמתין כ-30 דקות ואז למרוח אותם עם ביצה אחת טרופה ...להכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות כעשרים דקות או עד שהקרואסון יקבל גוון זהוב...לקרר מעט ולהגיש...






יום חמישי, 23 באוקטובר 2014

ז'רקוי עם עוף

ז'רקוי עם עוף 




המצרכים הדרושים:

3 כרעים 
4 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לקוביות
1 גזר מגורר על פומפייה גסה
3 כפות שמן זית + כף שמן קנולה
1 בצל גדול קצוץ דק
4 שיני שום קצוצים
קורט אגוז מוסקט
1/2 כפית אוצחו סונלי או חמלי סונלי (הכוונה בהרט גאורגי או כוסברה יבשה טחונה) במקום אני שמה 3 עלי בזיליקום...
1/4 כפית פלפל שחור
1 כפית פלפל אדום פפריקה
1/4 כפית מרק עוף (אני לא משתמשת)
1 פלפל צ'לי קצוץ
2 כפות רסק עגבניות
1 כפית מלח
1 ליטר מים
15 עלי פטרוזיליה קצוצה ובמקום מרק עוף מוסיפה כמה עלי בזיליקום טריים קצוצים...



אופן ההכנה:

מטגנים בשמן בסיר עמוק את עוף ומוסיפים מיד את  הבצל והשום מערבבים ומוסיפים את הגזר המגורר לאחר כמה שניות
מוסיפים את יתר התבלינים ורסק עגבניות ....מערבבים ומוסיפים את המים ...כשהתבשיל מבעבע מורידים את הלהבה בזג וממשיכים לבשל לפחות 25 דקות בהדרגה גם בודקים אם תפוחי האדמה מבושלים מספיק עוד מעט מצמצמים את הנוזלים ומוסיפים את המלח וגם את הפטרוזיליה ...ובמקום מרק עוף אני מוסיפה גם כמה עלי בזיליקום...
מבשלים עוד 2 דקות ומכבים את האש

מגישים לצד לחם גאורגי או לחם לבן עם בצל ירוק או מלפפון ירוק ...טעים ברמות...


לביבות תפוחי אדמה

לביבות תפוחי אדמה





מצרכים הדרושים:
4 תפוחי אדמה גדולים מקולפים וחתוכים לקוביות
5 כוסות מים 
חצי כפית מרק עוף
כפית כרכום
קורט בהרט
קורט כמון
מלח רבע כפית עד חצי כפית (אני שמה רק רבה כפית)
2 ביצים טרופים
2 כפות קמח
מעט פלפל לבן
10 גבעולי פטרוזיליה קצוצים

1/2 כוס שמן לטיגון קנולה או שמן זית



אופן ההכנה:
לבשל את תפוחי האדמה החתוכים במים ולהוסיף בזמן הרתיחה את הבצל וגם את אבקת מרק עוף עד הרכיכה.
לאחר הבישול כאשר תפוחי האדמה רכים לגמרה להוריד את המים ולהוציא רק תפוחי אדמה מהסיר בלי הבצל
למעוך ולהוסיף את  כול שאר המרכיבים: להוסיף את הביצים ולטגן במחבט עם שמן לוהט...להעביר לנייר סופג....

טיפ שלי אפשר להוסיף יחד עם פטרוזיליה גם מעט שמיר או כמה עלי בזיליקום מעדן מאוד את הטעם...


בתאבון ...

יום רביעי, 15 באוקטובר 2014

עוגת תפוחים עם קוקוס

עוגת תפוחים עם קוקוס...


בצק עלים 1 ק"ג..
50 גרם חמאה מומסת...
למלית: 4 תפוחי גרנד מגוררים על פומפייה גסה..
.100 גרם שבבי קוקוס ..
.1 1/4 כוס סוכר ..
.1/4 כפית קינמון...

1 ביצה להברשה...

 לפתוח את הבצק עלים ולרדד מעט...להבריש את הבצק עם מעט חמאה מומסת ואז לפזר עליו את המלית המוכנה...לגלגל ולחתוך ...להבריש מעל עם ביצה טרופה אחת...

להכניס לתנור ולאפות על טמפרטורה של 180 מעלות כ-25 עד 30 דקות או עד שהתחתית אפייה מספיק ומעל יש גוון זהוב...מתאים לכול אירוע חגיגי מעל ניתן לבזוק מעט אבקת סוכר...





יום שלישי, 7 באוקטובר 2014

רולדת שניצל מגולגלת עם בשר טחון או פטריות...


רולדת שניצל  מגולגלת עם בשר טחון או פטריות...


רולדה מגולגלת עם בשר טחון או עם מלית פטריות...


  • קילו שניצל פרוס ולפני הכול לדפוק ןלשטח מעט עם פטיש השניצל ...לאחר מכן לטגן בשר בקר מתובל ...והתיבול: 300 גרם בשר טחון, 2 בצלים טחונים, 4 שיני שום כתושים, להוסיף לתערובת כוסברה יבשה או תבלין לקציצות את מה שאתם אוהבים ...פלפל פפריקה, פלפל שחור ומלח לפי הטעם ...ניתן להוסיף צנובירים קלויים...לטגן על מחבת לוהט עם מעט שמן זית ואז לקרר...להניח על פרוסות שניצל ולגלגל היטב...להעביר על ניילון נצמד ולגלגל משני הצדדים...לבשל כ- דקות בערך במים רותחים...ולאחר מכן לשחרר מהניילון...לטגן את הגלילה במחבת חם עם מעט שמן זית או קנולה...להגיש חם וניתן גם לפרוסות.. 

  • עוד אפשרות למילוי: להכניס פטריות מטוגנות עם בצל צנוברים ושום כתוש...מעט פלפל שחור ומעט בזיליקום...מעט מלח לגלגל לטגן בשמן רותח או באותו צורה קודם לגלגל בניילון נצמד ולבשל כ-3 דקות במים רותחים ואז להעביר על מחבט חם עם שמן זית ולהזהיב טיפה את השניצל המגולגל להגיש חם לצד אורז או אפונה או סלטים ארוחה חגיגית ומאוד טעימה....בהצלחה לכולם ...




  • יום שלישי, 23 בספטמבר 2014

    קדרה בכלי חרס

    קדרה בכלי חרס...


    המצרכים הדרושים:
    1/2 ג""ג בשר בקר חזה או בשר שווארמה יתאים מאוד
    2 בצלים קצוצים
    4 שיני שום כתוש
    1/2 כפית פלפל פפריקה אדומה
    מעט כרכום
    1 כפית כוסברה יבשה
    מעט פלפל שחור
    1 פלפל צ'ילי קצוץ
    2 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לקוביות
    מלח לפי הטעם...
    2 עד 3  כוסות מים מהברז

    לקישוט מעט כוסברה ...פטרוזיליה ושמיר קצוצים דק וגם מעט בצל סגול ורגיל חתוך לעיגולים קטנים...


    אופן ההכנה:
    לחמם שמן זית בסיר עמוק ולהוסיף אליו נתחי הבשר בקר או הודו...
    בהדרגה להוסיף את הבצל והשום ואת התבלינים ...לטגן מעט ואז להוסיף מים לבשל לפחות כ-15 דקות לקראת הסוף להוסיף את תפוחי האדמה וגם את המלח...לבשל עוד כ-3 דקות ואז להעביר לסיר חרס ...להעביר לתנור שחומם מראש על 200 מעלות על גריל ולאפות את התבשיל בתנור לפחות כ-5 עד 10 דקות  להוציא מהתנור ולהגיש בכלי החרס הזה כאשר הוא מקושט מעל עם פטרוזיליה, שמיר וכוסברה ומעט בצל סגול או בצל רגיל....

    טעים עד מאוד לצד לחם הגאורגי פשוט תענוג של תבשיל...



    קובדרי והכנתו

    קובדרי והכנתו מחבל סוואנטי שבגאורגיה...


    לשתי בורקסים גדולים על מחוות של מתכת...
    המצרכים הדרושים:
    בצק לחם:
    1 כף שמן זית
    1 כף שמן רגיל
    1 1/2 כפיות  שמרית
    1 כפית סוכר
    1 כפית מלח
    1/2 ק"ג קמח מנופה
    2 כוסות מים פושרים (שימו לב! הכוס הוא כוס חד פעמי) 
    ללוש בצק רך ולהמתין עד שיכפיל את נפחו...
    לחלק ל-2 חלקים ושוב להניח לו כעשר דקות...

    המצרכים למלית:
    ניתן לבחור כמה אפשרויות...
    400 גרם בשר בקר...בשר שווארמה (הודו)...קצת שומן כבס...בשר צאן עזים...קצוץ מאוד 
    2 בצלים קצוצים דק
    4 שיני שום כתושים
    1/2 כפית של כוסברה יבשה
    1/2 כפית של סוונורי מרילי...הכוונה למלח מסוואנטי המתובל בתבלינים מיוחדים הנותן טעם מיוחד ושונה למאפה הנ"ל...אם אין לכם אז תסתפקו בבהרט ישראלי ...אומנם הטעמים הם שונים אבל לא נורא...
    1/4 כפית מלח ואפילו פחות כי המלח של סוואנטי כבר מכיל מלח.(להיזהר מאוד!!!)..
    פלפל צ'ילי גרוס
    פלפל שחור

    לאחד את כול החומרים ולשמור בצד עד שהבצק יכפיל את נפחו...

    להרכבה:
    להעביר את המלית לכדורים שתפחו ואז לסגור אליו היטב...להעביר למחבט של מתכת או על התבנית 
    המרופדת עם נייר אפייה...(רצוי אם יש לכם מחוות של פלדה זה טעם שונה ומיוחד וזה כול הסוד שלו...)...
    לאפות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות במשך כ-10 דקות מכול צד בערך או עד שהבצק יקבל גוון טיפה זהוב כמו בתמונה שיש כאן....טעים וגם מאוד מומלץ לכול אירוע חגיגי....







    יום רביעי, 3 בספטמבר 2014

    עוגת מדוקי






    עוגת מדוקי שלי


    המדוקי שלי של 8 שכבות ....
    ההכנה של מדוקי דומה לעוגת זחאפרי מספרי מאכלים גאורגיאניים וזה בלעדי ללאה ספיר ...

    שימו לב כול הכמויות ל-4 שכבות... מי שרוצה ל-8 שכבות יש להכפיל כמויות...

    ו3/4 כוס שמן
    3 ביצים
    3 כפות גדושות דבש
    1 כוס סוכר
    1 כפית חומץ
    1 כפית מחוקה אבקת סודה
    1 שקית אבקת אפייה
    עד 4 כוסות קמח מוסיפים בהדרגה ....

    למלית
    1 חלב מרוכז
    200 גרם חמאה
    להקציף את החלב מרוכז ולהוסיף חמאה רכה
    לערבב היטב עד שמתקבלת מסה של קרם אחיד
    לא לעצור עד שלא יתקבל קרם ....

    1. מקפיצים שמן וביצים במיקסר אפשר גם ידני
    מוסיפים דבש סוכר וחומץ ומניחים בסיר קטן מעל סיר עם מים רותחים (באן מארי)
    ומבשלים עד שהתערובת מתחילה לבעבע. מסירים מהאש
    2. מערבבים סודה לשתייה, אבקת אפייה וקמח ומוסיפים בהדרגה לתערובת ביצים
    עד שמתקבל בצק עדין וקל לעיבוד
    משהים 15 דקות .
    3. לשים ומחלקים את הבצק ל-4 חלקים.
    מרדדים כל חלק על נייר אפייה מקומח לעלה דק בעובי 1 ב1/2 מ"מ.
    4. אופים כול עלה בנפרד כ-8 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
    מרכיבים את העלים עם קרם חלב מרוכז ...
    הטעם פשוט חלומי...





    יום ראשון, 31 באוגוסט 2014

    קדרה עם בשר בקר וחומוס

    קדרה עם בשר בקר וחומוס...


    המצרכים הדרושים:
    1 1/2 בשר בקר צלי או חזה עם עצם
    200 גרם חומוס מושרה במים כול הלילה או מהקופסאות מוכן ומבושל
    2 בצל ...1 קצוץ + 1 חתוך לריבועים
    5 שיני שום קצוץ
    1 פלפל גמבה אדומה לחלק ל-4 חלקים
    1 גזר מגורר
    2 תפוחי אדמה גדולים קלופים וחתוכים לקוביות
    1 כפית מלח
    1 כפית כרכום
    1 כפית פלפל אדום פפריקה מתוקה
    1 כפית פלפל אדום חריפה מעט לפי החריפות הרצויה
    1/4 כפית פלפל שחור
    4 עלים של בזיליקום
    1 עלה של טימין
    4 כפות שמן זית
    קורט זעפרן
    1/2 כפית אוצחו סונלי ...הבהרט הגאורגי
    או 1/2 כפית חמלי סונלי ...כוסברה יבשה
    ליטר או קצת יותר מים קרים

    אופן ההכנה:

    להעביר את הבצל ואת הבשר החתוך לקוביות למחבת עם שמן רותח ולערבב כול הזמן להוסיף בהדרגה את הגזר את תפוחי האדמה ואת השום והתבלינים...לאחר כמה דקות כשסגירת בשר הושלמה להוריד מהאש...להעביר לסיר הקדרה את כול התערובת ולהוסיף את הפלפל האדום גמבה את הבצל השני עלי טימין וגם רוזמרין ...
    בהדרגה להוסיף גם את המלח והמים ...להכניס לתנור ולבשל במשך שלוש שעות על טמפרטורה נמוכה בתנור.

    להגיש חם לצד לחם גאורגי או לחם שחור בצל ירוק וגם מלפפונים קלופים ארוחה מאוד עשירה מאוד מתאים לארוחה נפלא לשבת ולחגים....






    יום שבת, 30 באוגוסט 2014

    עוגת פרג לראש השנה

    עוגת פרג לראש השנה מהמטבח שלי...



    המצרכים הדרושים:
    5 ביצים
    1/2 כוס סוכר חום
    1 כף דבש
    מעט אגוזי מלך
    1 מיכל שמנת חמוצה
    3 כפות שמן קנולה
    קורט  קינמון
    50 גרם פרג טחון
    כפית  תמצית וניל
    2 כוסות קמח תופח
    פרות: תפוח חתוך לפלחים או לקוביות או אגס (שמתי תפוח 1 + אגס 1)

    אופן ההכנה:

    להקציף את החלבונים ולהוסיף סוכר חום...

    בקערה נפרדת לערבב את החלמונים היטב ולהוסיף לתערובת דבש, תמצית וניל,
    שמנת חמוצה, פרג, שמן קנולה...לערבב את הכול היטב ואז להוסיף את הקמח.
    לאחד את כול החומרים עם חלבון מוקצף והסוכר....
    להעביר לתבנית משומנת עם מרגרינה או חמאה.....לפזר  מעל את הפרות
    ולפזר מעל גם מעט סוכר חום...
    להכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות לאפות כ-3 דקות
    ואז להוסיף את שברי האגוזים להכניס שוב לתנור ולאפות כ- 20 דקות
    או עד שהעוגה תקבל גוון חום יפה ....כמו בתמונה....

    להגיש את העוגה קרה ...למחרת העוגה עוד יותר טעימה....
    מתאים עד מאוד לראש השנה...










    יום חמישי, 28 באוגוסט 2014

    תפוח מקורמל עם קרם פטיסייאר

    תפוח מקורמל עם קרם פטיסייאר




    החומרים הדרושים:

    בצק עלים צרפתי 
    תפוח פרוס לפלחים
    אבקת אפייה
    מעט קינמון
    חלמון מעורבב ב-2 כפות מים להברשה


    החומרים לקרם פטיסייאר:
    3  חלמונים + 5 כפות של סוכר לבן להכין גוגל מוגל
    3 כוסות חלב מורתח
    2 כפות קורנפלור
    1 סוכר וניל או מקל וניל להוציא את הליבה 
    50 גרם חמאה

    להוסיף לגוגל מוגל המוקצף את הקורנפלור ומעט חלב חם להשוואת טמפרטורות
    ולהוסיף לחלב חם על האש כול הזמן לערבב...(כדי שלא יבצרו גושים)..להוסיף גם את הסוכר 
    וניל והחמאה לערבב עד שיסמיך ולכבות את האש...


    להרכבה: לחתוך קוביות של מלבן מהבצק להכין עוד 4 רצועות דקות מהבצק ולהדביק לבצק מסביב
    ובאמצע המלבן למרוח  בקרם פטיסייאר המוכן
    להוסיף מעל את התפוחים ומעט קינמון ולהבריש עם חלמון אחד מעל
    להעביר על נייר אפייה בתבנית ולאפות במשך כ-20 עד 25 דקות בתנור 
    שחומם מראש על 180 מעלות ...להמתין עד שהבצק יהיה אפוי היטב ויקבל 
    גוון זהוב ולהוציא מהתנור..
    לבזוק מסביב עם אבקת סוכר ולהגיש...

    וזו התוצאה והטעם פשוט גן עדן...









    יום שני, 25 באוגוסט 2014

    הסושי הנפלא מהמטח שלי...

    הסושי הנפלא מהמטח שלי...




    להכין סושי יש הרבה דרכים והרבה אפשרויות 
    וזה אפשרות נפלא להכנת הסושי ...
    אגב אם יש לכם בעיה עם דג חיי ניתן לחלוט אותו או 
    להשתמש בדג בס או דניס מפולט ומעודה...או גם ניתן 
    להשתמש בטונה במים או בשמן אבל לפני כן יש לסנן אותו היטב...

    המצרכים הדרושים להכנת סושי ...
    מחצלת שטוחה נימכר בכול הסופרים שם מוכרים חומרים להכנת הסושי...
    עצות ים הנמכרים גם  הסופרים
    אורז להכנת סושי (בעיקר זה אורז עגול)
    מחצלת שטוחה כדי לגלגל את העצות ים אורז המתובל ירקות ודג ...מעל המחצלת השטוחה 
    ניתן להניח ניילון שקוף כדי שתוכלו להשתמש בו שוב...
    מגוון סוגים של ירקות כגון: גזר, מלפפון, אבוקדו, פלפל אדום עוד...
    את הרוטב ניתן להכין עם רוטב סויה וחומץ של אורז...הוא יכול לשמש לכם גם 
    לרוטב לאורז וגם לתיבול הסושי המוכן..
    אופן ההכנה לאורז..
    2 כוסות אורז לסושי שטוף היטב על רשת 
    3 כוסות מים 
    לבשל בסיר עמוק עד שהמים ירתח ולבשל עוד כ-10 דקות כול הזמן 
    להשגיח שהמים לא יתייבשו...ברגע שתרגישו שהמים התאדו לכבות את 
    הלהבה ולהמתין עד שיתקרר לאחר מכן לתבל עם סויה וחומץ אורז אין צורך במלח
    כי בסויה יש מספיק מלח וגם סוכר...

    אופן ההכנה לסושי:
    להניח כמה כפות  אורז מתובל (2 עד 3) על העצות ים שפרסנו על מחצלת שטוחה ..
    מעט מהירק ומהדג ולהתחיל לגלגל בעזרת מחצלת שטוחה הזו ותוך כדי להדק היטב...
    לאחר שסיימנו לגלגל שוב להדק עם המכשיר ופרוס  ל - 4 חלקים..ניתן לפרוס מעט באלכסון..
    להפוך ולהגיש לצד רוב שהוכן מראש


    והנה לכם התוצאה הנפלא ותאמינו לי שזה טעים ברמות...


    יום שישי, 22 באוגוסט 2014

    דג מוקרם ברוטב ערמונים ופטריות

    דג מוקרם ערמונים ופטריות 



    המצרכים הדרושים:
    1 ק"ג  דג מפולט אמנון או בס או דניס
    לטגן במחבט עם שמן או לאדות בתוך 
    התנור עם מעט מלח ומעט שום כתוש...

    לרוטב:
    1 בצל גדול קצוץ דק
    200 גרם פטריות שמפיניון
    200 גרם ערמונים מוכנים נימכר בכול סופר
    100  גרם חמאה
    1 חב' שמנת לבישול
    1/2  כפית מלח או אפילו פחות
    מעט פלפל שחור
    מעט עלי טימין
    מעט מלח
    מעט גבינת קשקבל להגשה מגוררת

    אופן ההכנה לרוטב:

    לטגן את הבצל בחמאה ומיד להוסיף את הפטריות והערמונים ...לערבב כשתי דקות ולהוסיף לתערובת 
    את הטימין את הפלפל שחור ולערבב במשך כמה שניות בהדרגה להוסיף את השמנת מתוקה ולהתחיל לצמצם
    מעט ולהוסיף לתערובת את המלח..כאשר הנוזל יצטמצם מעט יש להקרים אתו את הדג המוכן 
    מעל לפזר מעט  גבינת הקשקבל ולהגיש ...טעים בטירוף

    במקום הערמונים והפטריות ניתן להגיש את הדג ברוזטו מקרם בשמנת מתוקה...

    טעים בשתי האופנים בהחלט...וערב לחך עד מאוד...



    יום רביעי, 20 באוגוסט 2014

    פאי עם קצפת

    פאי עם קצפת








    מצרכים  לבצק::
    200 גרם חמאה בטמפרטורה של החדר (רכה)
    100 גרם.אבקת סוכר
    2 ביצים...
    1חב' סוכר וניל.
    2 1/2 כוסות קמח
    ליצור בצק לעטוף בניילון נצמד ולשמור במקרר למשך חצי שעה עד 40 דקות

    אופן ההכנה:
    .לאפות בתנור שחומם מראש על 175 מעלות, בתבניות קטנות של פאי באופן הבא: לשטח היטב על תבנית משומנת עם חמאה ...את הבצק יש לכסות עם נייר אפייה ומעל לפזר שעועית (הכוונה לאפייה עיוורת)...לאחר אפייה של 15 עד 20 דקות בטמפרטורה של 175 מעלות להוציא לקרר ולמרוח בקרם...

    קרם למילוי:

    1 חב' פודינג וניל
    2 חב'  מיכל שמנת מתוקה..

    להקציף היטב ולמרוח על הבצק שאפינו...


    .לקשט בדובדבנים מסוכרים או בדובדבנים של העונה...

    עוד אפשרות לקשט עם פרות יער או פרות העונה ומעל לכסות בגלי
    לקשט עם קצפת...










    יום שבת, 16 באוגוסט 2014

    קובה ברוטב פטריות פורצ'יני ושמפניון

    קובה ברוטב פטריות פורצ'יני ושמפיניון



    המצרכים לבצק קובה: 
    1 1/2   כוס סולת
    1 כוס פירורי לחם
    1/2 2 כוסות מים פושרים או יותר עד שיתגבש בצק עיסתי טיפה עבה
    להניח בצד כ-20 דקות


    הצרכים למלית:
    200 גרם בשר טחון
    1 בצל קצוץ דק
    4 שיני שום כתושים
    1 כף כוסברה יבשה
    1/2 כפית פפריקה אדומה מתוקה
    1/4 כפית פלפל שחור
    חופן כוסברה קצוצה או פטרוזיליה 
    1/4 כפית מלח או טיפה יותר לפי המליחות הרצויה
    לערבב ולהוסיף חלבון אחד של ביצה להניח בצד כ-20 דקות
    הכנה של קובה:
    לוקחים כדורים קטנים של קובה ומשטיחים מעבירים בהן מעט מהמלית וסוגרים עליו
    מניחים בצד ..

    המצרכים  לרוטב:
    פטריות פורצ'יני ושמפיניון בערך 300 גרם 
    1 בצל קצוץ דק
    3 שיני שום כתושים
    מעט פלפל שחור
    1 כפית מרק עוף 
    3 כפות שמן קנולה
    1 כף שמן זית
    1/4  כפית (לא להמליח מדי כי מרק עוף בעצמו נותן טעם דומיננטי)

    אופן ההכנה לרוטב
    מעדים  בסיר עמוק עם שמן חם את הבצל והשום ומיד מוסיפים את הפטריות החתוכות לפרוסות
    לאחר ערבוב קל מוסיפים פלפל שחור ואת המרק עוף וממשיכים לערבב ...מוסיפים גם את המים 
    ומביאים לרתיחה ...ברגע זה מתחילים להעביר בעדנה רבה את הקובה המוכנים מוסיפים עוד כוס מים
    ומבשלים עוד 15 דקות...

    מגישים חם...לצד בצל ירוק ....טעים מאוד 


    יום חמישי, 14 באוגוסט 2014

    האפנאדוס שלי

    האפנאדוס שלי



    מצרכים: 

    1 ק"ג קמח חיטה לבן
    2 כפות שמרית 
    3 כוסות מים פושרים או קצת פחות 
    1 כפית סוכר
    2 כפות שמן זית
    1 כף שמן קנולה

    ליצור בצק רך ולהניח בצד כחצי שעה או עד שיכפיל את נפחו...

    מלית: 
    500 גרם גבינת כנען
    100 גרם גבינה צהובה
    200 גרם גבינה בולגרית
    1/4 כפית מלח
    1 ביצה
    50 גרם חמאה


    להברשה: חלמון ביצה 1 + 3  כפות חלב
    לערבב היטב  


    ליצור מהבצק 20 עיגולים ולהניח בצד עוד 10 דקות לאחר מכן למלא כול אחד מהן במלית  הגבינה 
    לסגור עליו ולמרוח בבלילה של חלמון וחלב...
    להעביר על נייר אפייה ולאפות בתנור שחומם מראש על 190 מעלות בשמך 20 דקות או עד שיקבל מלמעלה 
    גוון זהוב והתחתית אפויה...











    יום חמישי, 17 ביולי 2014

    בורקס חצילים פיקנטי עם גבינה ובצל...

    בורקס חצילים פיקנטי עם גבינה ובצל...



    המצרכים:

    בצק עלים צרפתי...או אפשר לקחת בצק לחם: קמח...מים ...סוכר...שמרים ....שמן זית..ומלח ...ליצור בצק לחם...

    המצרכים למלית:
    1 חציל חתוך לקוביות מושרה במלח גס ולאחר מכן מטוגן...
    1 עגבנייה חתוכה לקוביות
    1 בצל ביינוני.חתוך לקוביות
    חצי פלפל ירוק קצוץ דק
    2 כפות שמן זית 
    מעט מלח
    גבינת כנען חצי חב'
    100 גרם גבינה מגוררת גלבוע קשקבל או עמק...

    אופן ככנה למלית: לטגן נוסף לחצילים מטוגנים את העגבנייה ואת הבצל ביחד...להוציא מהשמן 
    ולהוסיף אליו בקערה עמוקה את החצילים המטוגנים, מלח, ואת כול הגבינות...לערבב ולפזר על 
    בצק עלים חתוך מראש לריבועים גדולים...לסגור עליו ולהבריש עם חלמון מהול במעט חלב...
    להעביר על נייר אפייה ולאפות בתנור שחומם מראש על 200 מעלות במשך 3 דקות לאחר מכן להוריד את הטמפרטורה בתנור ל-180 מעלות ולאפות עוד כ- 20 דקות או עד שהתחתיך אפויה היטב ומעל יקבל גוון זהוב...