יום שני, 30 באפריל 2012

קבאב מזרחי בנוסך גאורגי..







קבאב מזרחי... גאורגי

1 ק"ג בשר טחון עגל או רגיל...
3 בצלים קצוצים ממש דק
8-10 שיני שום כתושים
1/2 כפית פלפל שחור
1 כפית כוסברה יבשה
1/2 כפית בהרט גאורגי אוצחו סונלי
1 כפית או קצת יותר מלח (לפי המליחות הרצויה לכם)
מעט שומן כבש או 2 כפיות שמן זית
צרור פטרוזליה קצוצה דק

אופן ההכנה:


לאחד את כול החומרים בקערה עמוקה
ולהעביר למקרר לכול הלילה או לכמה שעות
כדי שהטעמים ייספגו היטב

ניתן להכין על מחבת עם פסים בבית
או מנגל ביתי על חשמל או על הגחלים
טעים מאוד משאיר טעם של עוד ....

.


ואפשר גם כך.....




יום ראשון, 29 באפריל 2012

מפרום בנוסח גאורגי....

מפרום...


החומרים הדרושים:
1 ק"ג חצילים פרוסים לפרוסות וחצויים באמצע לשתיים (לא לחתוך באמצע עד הסוף )
2 ביצים מוקצפים עם קורט מלח
1 כוס קמח על צלחת שטוחה
תבנית אפייה ונייר אפייה

למילוי:

1/2 ק"ג בשר טחון, או ניתן להשתמש גם בעוף טחון 
2 בצלים קצוצים דק
4 שיני שום כתושים
1/2 כפית פלפל אדום
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כפית בהרט גאורגי
או במקום בהרט גאורגי עלי בזיליקום 5-6  טריים קצוצים דק....
מלח בערך 1/2 כפית או לפי מליחות הרצויה... 




לערבב את כול החומרים ביחד ולמלא את החצילים החצויים באמצע
אגב אלו שאוהבים יכולים למלא גם את תפוחי האדמה באותו אופן 
כמו החצילים. לגלגל את החצילים (ותפוחי האדמה ) בתוך הצלחת 
עם קמח ולהעביר לצלוחית עם ביצה לגלגל ולהניח על נייר האפייה
שפרסנו על התבנית, לבזוק על כול חציל מעט שמן זית ממש טיפות
להכניס לתוך התנור שחומם לטמפרטורה של 180 מעלות ולאפות
כ-10 דקות




לרוטב:
2 בצלים גדולים קצוצים
3 שיני שום כתושים
2 כפות שמן זית
2 כפות רסק עגבניות 
1/2 כפית פלפל שחור
1 כפית פלפל פפריקה אדומה מתוקה
אפשר להשתמש בפלפל ירוק קצוץ (להשבחת הטעם)



לאחר שסיימנו להכין את הרוטב לפרוס בתחתית
תפוחי אדמה ומעל להניח את החצילים הממולאים 
שכבר לאחר האפייה בתנור...להוסיף מים+ 1/4 כפית מלח (לפי מליחות רצוייה!)
ולבשל עד שהרוטב מצטמצם מעט בערך כ-30 דקות 
על אש קטנה...


קבב מזרחי....גאורגי

 

 

 

קבאב מזרחי... גאורגי

1 ק"ג בשר טחון עגל או רגיל...
3 בצלים קצוצים ממש דק
8-10 שיני שום כתושים
1/2 כפית פלפל שחור
1 כפית כוסברה יבשה
1/2 כפית בהרט גאורגי אוצחו סונלי
1 כפית או קצת יותר מלח (לפי המליחות הרצויה לכם)
מעט שומן כבש או 2 כפיות שמן זית
צרור פטרוזליה קצוצה דק

אופן ההכנה:


לאחד את כול החומרים בקערה עמוקה
ולהעביר למקרר לכול הלילה או לכמה שעות
כדי שהטעמים ייספגו היטב

ניתן להכין על מחבת עם פסים בבית
או מנגל ביתי על חשמל או על הגחלים
טעים מאוד משאיר טעם של עוד ....




וכאן קבאב עם מחבת פסים ועם תפוחי אדמה...

יום רביעי, 25 באפריל 2012

עוגת קצף וקצפת

עוגת קצף וקצפת

החומרים הדרושים:
6 ביצים מופרדים
2 1/2 כוסות סוכר
1 כפית נס קפה
100 גרם מחמאה או חמאה
1 סוכר וניל
2 כוסות קמח


למלית:
1 מיכל של שמנת מתוקה (או צמחית)
1/2 כוס סוכר  (או קצת יותר לפי המתיקות הרצויה)
להשבחת הטעם להוסיף 1/2 כפית נס קפה
להקציף את כול החומרים


אופן ההכנה לביזה

6 חלבונים
2 כוסות סוכר

להקציף היטב ולאפות בתנור בטמפרטורה של 150 מעלות כשעתיים
לאחר שהביזה מוכן לכבות את התנור ולהמתין עוד כ-10 דקות
לאחר מכן להוציא מהתנור ולהניח בצד עד שנכין את התחתית של העוגה...

אופן ההכנה לתחתית:
6 חלמונים וסוכר לאחד בקערה נפרדת ולהוסיף את החמאה/מחמאה
סוכר וניל ואת הקמח ליצור בצק רך ולעביר לתבנית משומנת
לאפות בתנור שחומם מראש ב-180 מעלות עד שיזהיב טיפה.

לצנן ולהוסיף את הסירוף של כפית סוכר, ו 1/2כפית נס קפה


הרכבת העוגה:
למרוח את הקרם המוכן על התחתית ומעל לכסות עם
ביזה שהוכן מראש.


 ניתן להגיש לאחר כשעתיים  בקירור....




עוגת תפוחים ואגסים עם קינמון...

עוגת תפוחים ואגסים עם קינמון...



המצרכים הדרושים לבצק:
2 כוסות קמח
4 חלמונים 
שמנת מתוקה או מיכל שמנת 1 
1 כוס סוכר
1/2 מחמאה או חמאה חתוכה לקוביות

למלית:
3 תפוחים חתוכים לקוביות קטנות
3 אגסים חתוכים לקוביות קטנות
1/2 כוס סוכר
1 כפית קינמון
100 גרם אגוזי  מלך שבורים גס
או אפשר במקום אגוזים 100 גרם קוקוס

אופן ההכנה למלית:
 להעביר לסיר עמוק את האגסים והתפוחים להוסיף סוכר
וקינמון ולבשל על אש נמוכה כ- 3 דקות.
לצנן ולהוסיף את האגוזים או קוקוס...



אופן ההכנה לבצק:
לאחד את כול החומרים ביחד
וללוש את הבצק עד שמתקבל 
בצק רך...
לחלק את הבצק ל-2 חלקים.
לרדד ולרפד  תבנית
משומנת עם מעט חמאה,
לאפות בתנור שחומם בטמפרטורה
של 180 מעלות, עד שיזהיב 
להוציא מהתנור ולהוסיף אליו את המלית,
לכסות את המלית עם הבצק שנותר (כמובן לרדד קודם!)
להחזיר לתנור ולאפות עד שהשכבה ומעל גם יזהיב...

לצנן ולפזר מעל מעט אבקת סוכר..
להגיש את העוגה לאחר כשעה....

לתשומת לבכם אלו ששומרים כשרות
ניתן במקום שמנת מתוקה להוסיף שמנת צמחית....
במקום חמאה מחמאה...

קל ונעים מאוד להכנה.....

 

יום ראשון, 22 באפריל 2012

עוגת קוקוס עם שוקולית

עוגת קוקוס עם שוקולית

אפשר להגיש כך







אפשר להגיש את העוגה ואת הקצפת גם כך...





המצרכים הדרושים:
5 ביצים 
3/4 כוס שמן
2 כפות שוקולית 
1 כוס סוכר
2 כוסות קוקוס
100 גרם אגוזים קצוצים גס
.1 כף שמרים
1 כוס קמח

אופן ההכנה:

להקציף את הביצים  עם סוכר
להוסיף שמן, שוקולית, קוקוס
שמרים,קמח לערבב בעדנה רבה  ולהעביר לתבנית משומנת
להמתין כ-20 דקות ואז לאפות במשך שעה
בטמפרטורה של 180  מעלות....


לאחר האפייה לקרר את העוגה ולהרטיב בסירוף: (2 כפות סוכר עם כוס מים חמים שקיררנו)
לקשט עם שמנת מתוקה ופודינג וניל מוקצף.
ולדמיון אין גבולות לקישוט אפשר להוסיף תות שדה או דובדבנים מסוכרים...



יום רביעי, 18 באפריל 2012

עוגת קוקוס עם צימוקים ושוקולד













התמונה לצורך המחשה ותהליך העבודה



המצרכים הדרושים:
5 ביצים מופרדות,
200 גרם חמאה או מחמאה
200 גרם שוקולד
1 1/4 כוסות סוכר
2 כוסות קוקוס
100 גרם צימוקים
100 גרם אגוזים קצוצים גס
3 כפות ברנדי או 2 כפיות רום
....

אופן ההכנה:

להפריד ביצים ולהקציף את החלבונים עם סוכר לשמור בצד


לערבב מקערה נוספת את כול חומרי הגלם עם החלמונים
ולאחר מכן להוסיף לחלבונים המוקצפים עם סוכר

לערבב בעדנה רבה ולהעביר לתבנית משומנת
לאפות במשך שעתיים בטמפרטורה של 180  מעלות....


לענייני הטעם את העוגה ניתן לקשט גם עם קצפת ופודינג וניל
יוצא בטעם גן עדן אמתי....


יום ראשון, 8 באפריל 2012

קציצה עטופה במצה ....






המצרכים הדרושים:
15  יח' של מצה חצויה  לשניים
פרוסים על המגבת ורטובים במים קרים.


המצריכם לקציצה:
1/2 ק"ג בשר בקר
2 בצלים בינוניים קצוצים דק
5 שיני שום כתוש
1 כפית גדושה של כוסברה יבשה
1/4 כפית פלפל שחור
1 כפית פפריקה אודמה
2 יח' פלפל שבקה קצוץ דק
1/2 כפית בהרט ישראלי...

לציפוי:  2 ביצים טרופות...


לטיגון: 1/2 כוס שמן זית/קנולה


אופן ההכנה: מערבבים את כול התבלינים יחד
עם שום והבצל עם בשר טחון ומטגנים במחבט
לוהט עם 2 כפות שמן, לכמה שניות (לא מייבשים לגמרה!),
מוצאים  מהמחבט ומקררים...
מעבירים מעט מהמלית למצה ומגלגלים...מעבירים
לבלילת ביצה ומטגנים במחבט חם עם שמן.
כך נוהגים עם שאר המצות והמלית ...
מגישים לשולחן חם...

יום חמישי, 5 באפריל 2012

ספגטי ברוטב עגבניות...

ספגטי ברוטב עגבניות



ספגטי שהינו מאכל הכי אהוב עלי ברוטב עגבניות
המצרכים הדרושים:
1 בצל גדול קצוץ
8 שיני שום כצוץ
2 עגבניות
1 1/2 כפות רסק עגבניות
פלפל פפריקה אדומה
1 פלפל ירוק קצוץ
1/2 כפית מלח
1/2 כפית סוכר (לא חובה! אישית לא אוהבת)
3 כפות שמן זית
אופן ההכנה: לטגן את הבצל, השום, להוסיף עגבניות לבשל ולהוסיף פלפל ירוק ופלפל פפריקה ...
לאחר בישול של כ-10 דקות להוסיף את הרסק מלח ואם רוצים סוכר ... להוסיף לספגטי ולערבב מעט להגיש חם...

רוטב עם ספגטי יכול לשמש  כתוספת מצוינת לעוף בגריל כבד מטוגן בבצל ועוד המון אפשרויות מעניינות ומענגות...

יום רביעי, 4 באפריל 2012

שישליק וצלעות עגל לחג פסח











הכנה לשישליק וצלעות בתנור ביתי
לחג
המצרכים הדרושים:

צלעות עגל 2 ק"ג
2 ק"ג בשר עגל
2 בצל חתוכים לעיגולים


למרינדה:
2 בצלים חתוכים לרבועים
8 שיני שום כתוש
1/2 כפית בהרט ישראלי
1/2 כפית פלפל שחור (אשפר גם קצת פחות)
1 כפית פלפל פפריקה אדומה
כרכום 1/4 כפית
1/2 כפית כמון
מלח 1 כפית גדושה (לפי המליחות הרצויה)
4 כפות מן זית


לערבב את הבשר עם המרינה ולשמור  כול הלילה
בתוך כלי  שהטעמים יתערבבו...

להשחיל את הבשר על השיפודים, לסדר את הצלעות
להעביר על המגש בה פרסתם נייר אפייה
ולהכניס לתנור שחומם מראש
ל-200 מעלות במשך 15 דקות.
להוריד את הטמפרטורה ולהמשיך
לטגן בתוך התנור עוד כ-15 דקות
נוספות לבדוק שהשישליק והצלעות
מוכנות ולהגיש בתוספת תפוחי אדמה
מטוגנים.... או ירקות....
חג שמח ומאושר וכשר לכולם....