עוגת ביזה מטריפה עם שוקולד...

עוגת ביזה מטריפה עם שוקולד...

כול  הזכויות שמורות ללאה ספיר...

והמתכון לדבר הנהדר הזה...

מצרכים לביזה...

9 חלבונים (הלבן של הביצה)

4 1/2 כוסות סוכר

100 גרם בוטנים טחונים

100 גרם שקדים טחונים

50 גרם אגוזי מלך שבורים גס

הכנת הקרם:
2 מכלי שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר

להקציף היטב
לחלק לחצי ובחלק ממנו להוסיף טיפה
נס קפה ולערבב בעדינות

להכנת גנאש שוקולד:
3 כפות שמנת מתוקה
300 גרם של שוקולד מריר
להמס בקערה עמוקה באן מארי
או במקרו גל במשך דקה עד שתי דקות
לערבב היטב ולקרר מעט

אופן ההכנה לעוגה והרכבתו:

 להעביר לקערה עמוקה 3 חלבונים וכוס וחצי 

סוכר ולהתחיל להמס באן מארי (סיר עם מים רותחים)
כשהסוכר נמס ולא מורגש בתוך החלמון להעביר למיקסר
ולהתחיל להקציף כדקה על מהירות נמוכה לאחר כדקה להקציף על מהירות הכי גבוהה
כשהבצק מוקצף היטב להוסיף 2 כפות של בוטנים טחונים ולהעביר לתבנית עגולה מרופדת בנייר אפייה
אופים בתנור מראש על 100 מעלות, במשך 2 שעות + 40 דקות על טמפרטורה של 100 מעלות
לאחר האפייה מכבים את התנור ומשאירים את הדלת של התנור פתוחה ל-10 דקות
מפרידים את הנייר בעדנה רבה מהעוגה גם אם הביזה טיפה נישבר לא נורה אפשר להדביק
בעזרת קרם......

לחזור על הפעולה עם שתי עלים נוספים ולהוסיף גם שם אותו הדבר שקדים מולבנים וטחונים בעלה אחד ואת השאר משתיהן בעלה השלישי...ולאפות באותו אופן...

למרוח את העלים קודם עם קרם לבן ולאחר מכן עם קרם עם נס קפה ומעל שוב לבן...
לזגג מעל את גנאש השוקולד ומעל לפזר את האגוזים...
להשהות את העוגה במשך שעה עד שעתיים במקרר (לא במקפיא!) ולהגיש...
עוגה נהדרת עשירה ומאוד מיוחדת

סנטה עם ירקות בקדרה ...

סנטה עם ירקות בקדרה ...

הקרידיט לתוכנית של שגב עולמי למדתי שיפרתי והפכתי למנה גאורגית...

המצרכים:

12 יח' של נתחי סנטה (בקר)

5 עלי כרפס עם גבעולים קצוץ דק וחצי למקלות בגודל אצבע

2 גזרים 

2 בצלים 

4 שיני שום

2 תפוחי אדמה

2 עגבניות 

1 גמבה

רסק עגבניות 2 כפות

גבעול של רוזמרין מיובש

1/4 כפית פלפל שחור
1 כפית כוסברה טחונה..

כפית פלפל פפריקה אדומה

2 יח' פלפל אדום צ'ילה חריף 

1/4 כפית מלח

3 כפות שמן זית

כוס יין לבן

2 1q3 fuxu,  מים קרים מהברז

קיסמים...

אופן ההכנה:

לטחון מחצית מהירקות ואת הבצל והשום 

מגבעולי כרפס ומחצית הגזר ליצור מקלות בגודל אצבע להעביר בצד ולשמור...

את הירקות הטחונים והמקלות גזר וכרפס להכניס כול פעם מעט בתוך סנטה לגלגל ולחזק עם קיסם להכניס 

לסיר עמוק שמן זית ולקשור משני הצדדים...להוסיף בהדרגה את שער הירקות לערבב ולהוסיף כוס מים

את הרסק עגבניות העגבנייה  ולהוסיף את היין והמלח והתבלינים והרוזמרין...לבשל על להבה נמוכה 

במשך כשעה לאחר מכן להוציא מהסיר להעביר לקדרה להוסיף את הפלפלים החריפים ואת הגמבה ותפוחי אדמה חצויים

ולהכניס לתנור חם לפחות שעה וחצי...לבדוק ולשפר את הטעמים אם יש צורך בעוד מעט תבלינים...להגיש חם לשולחן...מאוד מתאים לשולחן חגיגי ולשולחן שבת....

לחם ממולא בבשר וגם פיצה עם בשר בקר

לחם  ממולא בבשר וגם פיצה עם בשר בקר

אפשר כך...

ואפשר גם כך...

המצרכים לבצק:

1 ק"ג קמח

3 כוסות מים חמים מעט

2 כפות שמרים

1 כפית סוכר

3/4 כף מלח

מעט שמן זית או שמן קנולה...

למילוי יתאים כול מילוי שתרצו במקרה הזה זהו מילוי בשרי 

פשוט מאוד נישאר לי קצת קציצות מבושלות עם  בשר בקר מהשבת

ואז החלטתי שכזה אוכל טעים כדאי לנצל

אז לקחתי 2 כפות של רסק עגבניות ערבבתי ב -2 כפות מים קרים 

מהברז ושתי שיני שום כתוש ערבבתי ומרחתי על הבצק ואז הוספתי את הבשר

בקר המתובל מהקציצות המבושלות את תפוחי האדמה בצל סגול מעט עגבניות 

וגם מעט גמבה ופטרוזיליה זה גם טעים וגם בריא הכנסתי בתוך התנור על 190 מעלות

עד שהבצק השחים מעט עד 20 דקות...תבדקו את התחתית אם היא אפויה אז

הבצק מוכן...

הבורקס הקלוי מכינים כך:

מרדדים מעט ואז יוצרים רצועות לקליעת הלחם בתוכו אפשר להכניס את המלית כך 

או כול מלית שלבכם חפץ...

אז בתאבון לכם ועבודה קלה...