עוגת ביזה מטריפה עם שוקולד...

עוגת ביזה מטריפה עם שוקולד...

כול  הזכויות שמורות ללאה ספיר...

והמתכון לדבר הנהדר הזה...

מצרכים לביזה...

9 חלבונים (הלבן של הביצה)

4 1/2 כוסות סוכר

100 גרם בוטנים טחונים

100 גרם שקדים טחונים

50 גרם אגוזי מלך שבורים גס

הכנת הקרם:
2 מכלי שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר

להקציף היטב
לחלק לחצי ובחלק ממנו להוסיף טיפה
נס קפה ולערבב בעדינות

להכנת גנאש שוקולד:
3 כפות שמנת מתוקה
300 גרם של שוקולד מריר
להמס בקערה עמוקה באן מארי
או במקרו גל במשך דקה עד שתי דקות
לערבב היטב ולקרר מעט

אופן ההכנה לעוגה והרכבתו:

 להעביר לקערה עמוקה 3 חלבונים וכוס וחצי 

סוכר ולהתחיל להמס באן מארי (סיר עם מים רותחים)
כשהסוכר נמס ולא מורגש בתוך החלמון להעביר למיקסר
ולהתחיל להקציף כדקה על מהירות נמוכה לאחר כדקה להקציף על מהירות הכי גבוהה
כשהבצק מוקצף היטב להוסיף 2 כפות של בוטנים טחונים ולהעביר לתבנית עגולה מרופדת בנייר אפייה
אופים בתנור מראש על 100 מעלות, במשך 2 שעות + 40 דקות על טמפרטורה של 100 מעלות
לאחר האפייה מכבים את התנור ומשאירים את הדלת של התנור פתוחה ל-10 דקות
מפרידים את הנייר בעדנה רבה מהעוגה גם אם הביזה טיפה נישבר לא נורה אפשר להדביק
בעזרת קרם......

לחזור על הפעולה עם שתי עלים נוספים ולהוסיף גם שם אותו הדבר שקדים מולבנים וטחונים בעלה אחד ואת השאר משתיהן בעלה השלישי...ולאפות באותו אופן...

למרוח את העלים קודם עם קרם לבן ולאחר מכן עם קרם עם נס קפה ומעל שוב לבן...
לזגג מעל את גנאש השוקולד ומעל לפזר את האגוזים...
להשהות את העוגה במשך שעה עד שעתיים במקרר (לא במקפיא!) ולהגיש...
עוגה נהדרת עשירה ומאוד מיוחדת

סנטה עם ירקות בקדרה ...

סנטה עם ירקות בקדרה ...

הקרידיט לתוכנית של שגב עולמי למדתי שיפרתי והפכתי למנה גאורגית...

המצרכים:

12 יח' של נתחי סנטה (בקר)

5 עלי כרפס עם גבעולים קצוץ דק וחצי למקלות בגודל אצבע

2 גזרים 

2 בצלים 

4 שיני שום

2 תפוחי אדמה

2 עגבניות 

1 גמבה

רסק עגבניות 2 כפות

גבעול של רוזמרין מיובש

1/4 כפית פלפל שחור
1 כפית כוסברה טחונה..

כפית פלפל פפריקה אדומה

2 יח' פלפל אדום צ'ילה חריף 

1/4 כפית מלח

3 כפות שמן זית

כוס יין לבן

2 1q3 fuxu,  מים קרים מהברז

קיסמים...

אופן ההכנה:

לטחון מחצית מהירקות ואת הבצל והשום 

מגבעולי כרפס ומחצית הגזר ליצור מקלות בגודל אצבע להעביר בצד ולשמור...

את הירקות הטחונים והמקלות גזר וכרפס להכניס כול פעם מעט בתוך סנטה לגלגל ולחזק עם קיסם להכניס 

לסיר עמוק שמן זית ולקשור משני הצדדים...להוסיף בהדרגה את שער הירקות לערבב ולהוסיף כוס מים

את הרסק עגבניות העגבנייה  ולהוסיף את היין והמלח והתבלינים והרוזמרין...לבשל על להבה נמוכה 

במשך כשעה לאחר מכן להוציא מהסיר להעביר לקדרה להוסיף את הפלפלים החריפים ואת הגמבה ותפוחי אדמה חצויים

ולהכניס לתנור חם לפחות שעה וחצי...לבדוק ולשפר את הטעמים אם יש צורך בעוד מעט תבלינים...להגיש חם לשולחן...מאוד מתאים לשולחן חגיגי ולשולחן שבת....

לחם ממולא בבשר וגם פיצה עם בשר בקר

לחם  ממולא בבשר וגם פיצה עם בשר בקר

אפשר כך...

ואפשר גם כך...

המצרכים לבצק:

1 ק"ג קמח

3 כוסות מים חמים מעט

2 כפות שמרים

1 כפית סוכר

3/4 כף מלח

מעט שמן זית או שמן קנולה...

למילוי יתאים כול מילוי שתרצו במקרה הזה זהו מילוי בשרי 

פשוט מאוד נישאר לי קצת קציצות מבושלות עם  בשר בקר מהשבת

ואז החלטתי שכזה אוכל טעים כדאי לנצל

אז לקחתי 2 כפות של רסק עגבניות ערבבתי ב -2 כפות מים קרים 

מהברז ושתי שיני שום כתוש ערבבתי ומרחתי על הבצק ואז הוספתי את הבשר

בקר המתובל מהקציצות המבושלות את תפוחי האדמה בצל סגול מעט עגבניות 

וגם מעט גמבה ופטרוזיליה זה גם טעים וגם בריא הכנסתי בתוך התנור על 190 מעלות

עד שהבצק השחים מעט עד 20 דקות...תבדקו את התחתית אם היא אפויה אז

הבצק מוכן...

הבורקס הקלוי מכינים כך:

מרדדים מעט ואז יוצרים רצועות לקליעת הלחם בתוכו אפשר להכניס את המלית כך 

או כול מלית שלבכם חפץ...

אז בתאבון לכם ועבודה קלה...

הפבלובה שלי

הפבלובה שלי

הנה לכם המתכון שלי לפבלובה....

עוגת פבלובה שלי עם פרות טריים ואקזוטיים ועם כדורי רפאלו על וקרם פודינג וניל פשוט תענוג לחך וגם לעיניים...אתן את המתכון בערב בע"ה'.....
הכנתי כאן שתי סוגי ביזה ...

המתכון לביזה:
א. 4 חלבונים
2 כוסות סוכר
1 חב' סוכר וניל
2 כפות קמח תפוחי אדמה
להקציף את החלבונים ולהוסיף בהדרגה את הסוכר
וגם את הסוכר וניל כשאנו מקבלים מרקם של קצף לבן סמיך להפסיק את ההקצפה ולהוסיף את קמח תפוחי האדמה לערבב על הכי נמוך של מערבל....
לפרוס נייר אפייה בתבנית עגולה ולשטיח את הביזה
להכניס לתנור שחומם מראש על 120 מעלות ולאחר 5 דקות להוריד לטמפרטורה של 100 מעלות להשאיר בתנור לפחות שעתיים וחצי...לאחר אפייה להשאיר את הדלת של התנור פתוח ל-20 דקות...

ב. 4 חלבונים
2 כוסות סוכר לבן
כפית של סוכר וניל
להרתיח מים בסיר עמוק ומעל להניח קערה עם חלבונים וסוכר לצורך העניין להוריד את הלהבה וכול הזמן לערבב את החלבונים והסוכר שבקערה שבאן מארי...כשהסוכר נמס אפשר להשתמש במיקסר ידני כדי להקציף או להעביר את החלבונים עם הסוכר הנמס במיקסר על מהירות נמוכה ולאחר כדקה להעביר את המיקסר למהירות מקסימלית ..להקציף עד שנקבל מרקם לבן ותפוח להוסיף בהדרגה את הווניל...
לפרוס נייר אפייה על התבנית וליצור צורות יפות של נשיקות
להעביר לתנור שחומם מראש על 120 מעלות ולהוריד את הטמפרטורה בתנור ל-100 מעלות לאפות לפחות כ-שעתיים וחצי עד 3 שעות...להשאיר בתנור לאחר האפייה עוד כ-20 דקות עם דלת פתוחה...

כדורי רפאלו:
150 גרם קוקוס
100 גרם בוטנים או אגוזים טחונים
חצי קופסה של חלב מרוכז או קצת יותר
20 גרם חמאה מומסת
לערבב את הכול היטב ואם בא לכם להוסיף צבע מאכל שתבחרו ...
לגלגל במעט קוקוס לשמור בקירור (לא במקפיא!!!)
קרם:
2 מיכלי שמנת מתוקה
1 פודינג וניל


פירות טרופיים ופרות טריים הוספתי כאן מישמשים מסוכרים קלות מהקופסה...

הרכבה:
להפריד את הביזה השטוח ולהוסיף אליו את הקרם...מהצדדרים להוסיף את הנשיקות הקטנות שהכננו...מעל להוסיף את הפרות הטרופיים ואת הנשיקות הנותרים וגם את כדורי הרפאלו ...
זה כול הסיפור ....

השאריות של שבת והכנת אורז עם תפוחי אדמה

השאריות של שבת עוף מטוגן עם אורז ותפוחי אדמה...

אז מה דעתכם על ארוחת המלכים הזו וזה 

משאריות של שבת ..

כמה נתחי עוף מטוגן לחתוך לקוביות קטנות

2 כפות שמן זית

1 בצל קצוץ

מעט פלפל ירוק קצוץ דק

פלפל גמבה 1 כתוך לקוביות או לרצועות

10 גבעולי פטרוזיליה 

3 עלי בזיליקום

קורט מלח

במחבט לוהט עם שמן זית מוסיפים את נתחי העוף

מערבבים ומוסיפים את הבצל הקצוץ שוב מערבבים ולאחר 2 דקות 

מוסיפים גם את הפלפל גמבה וגם את הפלפל הירוק...מערבבים היטב

מטגנים כ-2 דקות ומוסיפים מיד את המלח וגם את הפטרוזיליה וגם את 

הבזיליקום...רענן ונהדר לחך...ואין מה לומר ארוחה עשירה בהחלט...

1 תפוחי אדמה גדול

אורז 2 כוסות

מעט בצל קצוף או בצל מטוגן עם שקדים מולבנים

4 כוסות מים

1/2  כפית מלח

כפית אבקת מרק לא חייב!!!

2 כפות שמן זית

הכנת אורז עם תפוחי אדמה...

בסיר עמוק מסדרים כמה פלחי תפחי אדמה עבים מטגנים משני צדדים

ומוסיפים מעל 2 כוסות אורז שטוף עם מעט בצל קצוץ...או קונים בחנות תבלינים 

בצל מטוגן עם שקדים מולבנים ומוסיפים לאורז בערך 2 כפות,אם אין מוסיפים בתוך 

האורז כפית אחת של מרק עוף וחצי כפית מלח...מוסיפים 4 כוסות מים קרים 

ומכסים את הסיר מעט שמים לב שהאורז לא יגלוש כשהאורז מבעבע מורידים 

את הלהבה בגז וממשיכים לבשל כשהמכסה סגור מעל הסיר עם אורז.

מבשלים כך לפחות 10 דקות או עד שהאורז מתחיל להיות מבושל היטב.

מכבים את האש ממתינים עוד 15 דקות משחררים בפינות בעדינות ואז הופכים את האורז על הצלחת 

האורז ומעל תפוחי אדמה גם יפה וגם מאוד אבל מאוד טעים ומתאים להגשה עם 

המון תבשילים מטוגנים וגם מבושלים....

 

אז אפשר לאכול זאת עם האורז או עם לחם חלה או פיתה או לחם כפרי לצד סלט טעים ועשיר

 טוב בכול מצב...

צ'יבורקי עם עלי תרד גבינה וצנוברים...

צ'יבורקי עם עלי תרד גבינה וצנוברים...

המצרכים ל-20 צ'יבורקי גדולים:

1 ק"ג קמח 

2 1/2 כוסות מים פושרים או במקום מי סודה מוגזים

1 1/2 כפיות מלח או יותר...

1 ביצה

1 כף שמן קנולה

להכניס למערבל מזון וליצור בצק קשה 

לאחר מכן ללוש היטב ולהניח לבצק חצי שעה עד שעה וללוש להניח עוד 10 דקות 

ושוב ללוש ולחזור על הפעולה עוד פעם אחד...

לאחר מכן למלא עם כול מלית שאתם רוצים..

ליצור 20 כדורים ולהניח בצד לרדד אחד אחד

מעבירים על כול אחד מהן את המלית וסוגרים את הבצק 

סביב המלית ויוצרים חצי סהר...אם יש לכם סכין משוננת

לחתוך מסביב כדי להוריד את הקצבות המותרים...

המלית במקרה הזה:

500 גרם גבינה בולגרית מפוררת

עלי תרד מוקפצים בחמאה הולנדית  (להקפיץ על המחבת את העלים כמה שניות עם מעט חמאה הולנדית)

100 גרם גבינה צהובה מגוררת על הפומפייה אפשר עמק ואפשר גם גלבוע או מוצרלה הכי טעימה!!!

מעט מלח 1/4 כפית...לערבב עם 100 גרם ן צנוברים  ...

לערבב ולהניח לו כ-10 דקות שהטעמים יתערבבו היטב ואז למלא את הבצק...לטגן בשמן עמוק על המחבת...

בורקס מהמחבת

חם וטעים ישר מהמחבט...
שמנת 1
קמח 5 כוסות
שמן זית 1 כף
ביצה 2
מעט מלח
ליצור בצק קצת רך ולשמור כחצי שעה בצד.
לחלק ל-3 חלקים גדולים

למלית
 400 גרם  גבינת סולוגוני (מוצרלה) או חמד
200 וגבינה צהובה
50 גרם חמאה חמאה
לגרד על פומפייה גסה את כול המצרכים
ולערבב היטב. ליצור 3 עיגולים.

לפתוח את הבצק בעזרת מערוך ולשים באמצע את הגבינה לסכור בקיפול מכול צד לשטיח מעט עם המערוך.

להעביר למחבת חם עם מעט שמן זית..
כול פעם כשאתם עושים את הבורקס תשתדלו לא להשאיר על המחבת הרבה זמן כדי שלא יישרף.
על כול בצק להחליף את השמן כי לשמן זית יש לו תכונה להישרף עוד דרך לטגן בשמן קנולה ומעט חמאה...
להגיש חם...

קפקייקס עם תפוזים וצימוקים

קפקייקס עם תפוזים וצימוקים

וקפקייקס עם שבבי בוטנים קלופים ותפוחים

או שברי שוקולד....

5 ביצים שלמות

3/4  סוכר (אם אתם אוהבים יותר מתוק להוסיף יותר סוכר!)

1 סוכר וניל

כוס מיץ תפוזים

1 פודינג וניל 

1 1/2 קמח

לתוספות בתוך העוגה :

ניתן להוסיף תפוחים קלופים וחתוכים לרובים ולהכניס בפנים 

בתוספת מעט שבבי שקדים מולבנים קצוצים

או צימוקים

מי שאוהב שוקולד במקום אפשר להכניס שברי שוקולד...

אופן ההכנה: להקציף היטב את הביצים בשלמותם להוסיף סוכר.

וסוכר וניל ולהפסיק את פעולת המיקסר.

בעדנה רבה לערבב קודם את התפוזים בתערובת

ואז בתנועות קלות להוסיף את הקמח בהדרגה .

להעביר במנג'טים לעוגות קפקייקס או 

בתוך תבנית סיליקון עם צורות 

להוסיף מעל את התוספות שציינתי  

לפי בחירתכם  (לא לערבב!) הוא יתמזג לבדו 

וישקע בתוך התערובת של הבלילה המוכנה

עוגה קלה טעימה ובהחלט מתאימה 

לפתוח בו את היום שאחרי הצום...

כמובן להגיש לצד כוס תה שמקל 

על מערכת העיקול רצוי תה ירוק... 

בורקס גאורגי חצ'אפורי ...

בורקס גאורגי חצ'אפורי 

לבצק:
1 ק"ג קמח
2 כפות חומץ גדושות
1/2 כוס שמן
1 כפית וודקה
2 ביצים
2 1/2 וקצת יותר מים פושרים
או מי סודה מוגזים מתאים מאוד לשים רק 2 כוסות +כוס מים פושרים כמובן במקום 2 1/2 מים פושרים!!!!
מלח כפית אחד או יותר..

מלית: 1 ק"ג גבינת חמד מפוררת עם ביצה ...לערבב היטב ולאחר מכן להניח במקרר עד להכנת הבצק..

אופן ההכנה:

 לאחד את כול הנוזלים ולהוסיף את הקמח
ליצור בצק רך ולשמור בצד מכוסה עם מגבת כחצי שעה
לאחר מכן להכין מהבצק 20 כדורי פינגפונג ושוב להניח לבצק עוד כ-15 שעה...
לאחר רבע שעה לרדד ולהתחיל להעביר על גב היד וכול הזמן למתות בעדנה להרטיב את הבצק עם מעט שמן ולסגור את הבצק לשתיים ואז שוב לטפטף  את השמן ושוב לסגור ולהניח בצד עוד כ-5 דקות להכין כך כמה מהכדורים ואז למלא עם המלית. לסגור כמו מעטפה ..לאפות בתנור שחומם מראש על 200 מעלות ולאחר כ-5 דקות להוריד את הטמפרטורה בתנור ל-180 מעלות לאפות עד שהבורקס אפוי היטב משני הצדדים...

דג סול מעודה עם ספגטי מוקרם

דג סול מעודה עם ספגטי מוקרם

אופן ההכנה לדג ל-4 מנות

לוקחים  דג סול או דג דניס 1 ק"ג

מניחים על נייר כסף

מוסיפים מעט פלפל פפריקה אדומה או מעט פלפל שחור

שום פרוס כמה חתיכות

מעט מלח 

מעט שמן זית

כמה פלחי לימון 

מטבלים את הדג  מוסיפים כמה טיפות מים מהברז ועוטפים עם הנייר כסף 

מכניסים לתנור חם על 180 מעלות כ-20 דקות 

הכנה לפסטה מוקרמת...

חב' ספגי לשים בליטר מים רותחים להוסיף מעט מלח ומעט שמן

(כדי שלא ידבקו)

לאחר בישול להוציא ולסננן במסננת.

בסיר להרתיח שמנת של שף 1 + כוס חלב 

50 גרם חמאה

מעט מלח 

ולערבב עד שירתח להעביר בתוך הנוזל את הפסטה ולערבב כשתי דקות

ואז לכבות את האש

להעביר לצלחת ולהוסיף גבינת מגוררת על פומפייה גסה כ-100 גרם 

 פרזן או גבינה קשה כלשהו אפילו עמק או גלבוע מתאים מאוד ...

להגיש ספגטי חם לצד הדג טעים עד מאוד וגם ארוחה מאוד עשירה...

מתאים גם לכול אירוע חגיגי...

בורקס שומשום עם חמאה...

בורקס שומשום עם חמאה...

בורקס גאורגי עם חמאה ושומשום טעים ביותר...
מצרכים ל-2 חצ'אפורי גדולים ..
1/2 ק"ג קמח
50 גרם מחאה או חמאה מומס ב-2 1/2 כוסות חלב מורתח
כמובן להפשיר לאחר מכן מעט את החלב ...
1/2 שקית שמרית (להוסיף לנוזלים )
קורט מלח
1 כפית סוכר
ליצור בצק רך ולשמור בצד עטוף עם ניילון ניצמד מעל הקערה
ומסביב עטוף עם מגבת כדי שישמור על החום שלו..
החום עוזר להתססת השמרים ...לשמור כך כשעה או עד שיכפיל את נפחו
מילוי: כנען מעורבב ב200 גרם גבינת מוצרלה או גבינה צהובה ...
קישוט מעט חמאה מומסת + 2 כפות של שומשום...

לאחר ההתפחה ליצור 2 כדורים ולהשאיר כך עוד 10 דקות לאחר מכן
לרדד מעט להוסיף חצי מכמות הגבינה ולסגור את הבצק על המילוי ...
מעל לצבוט את הבצק המיותר ולהניח בצד..
כך לנהוג גם עם הבורקס השני מעל למרוח מעט חמאה מומסת ולהוסיף את
השומשום בעדיבות ... מהבצק שנשאר ליצור בורקס קטן נוסף ..

עוגת שזיפים מטוגנת

החומרים ל-12 עוגות ..
עוגת שזיפים מטוגנת...
לבצק 2 חלמונים
3 ביצים
2 כפות אבקת סוכר
2 כפות שמן
1 כף מים
1 כף וודקה
קורט מלח
2 1/2 כוסות קמח
ליצור בצק רך...

להניח לבצק לפחות חצי שעה ואז לחלק ל- 2 חלקים ולרדד כול עלה בנפרד....

דק דק כמה שאפשר ...
למלית:

6 שזיפים חתוכים דק דק
כפית רום
100 גרם צימוקים
3 כפות דבש
1/2 כוס סוכר (לטחון מעט לא אבקת סוכר!!!!)
לערבב...

לטיגון בקבוק שמן...

למלא את הבצק עם המלית כרולדה
לחתוך עם סכין משונן או עם סכין רגיל
ולטגן בשמן עמוק משני הצדדים
עד שיתקבל גוון זהוב

אפשר  למרוח עם סירופ  סוכר...גם מבריק וגם יפה...

או ניתן להגיש כפי שבתמונה הראשונה או עם
בזיקת סוכר...מרהיב וטעים כאחד

עוגת פרינסס....

עוגת פרינסס...

החומרים הדרושים:
קופסה 1 של שערות קדאיף
2 כוסות מים רותחים
7 כפות  סוכר
להרתיח ל-2 דקות ולהוסיף אליו
50 גרם של חמאה מומסת ולערבב היטב


למילוי:
2 מכלי שמנת מתוקה
300 גרם גבינה לבנה 5 %
1 כוס סוכר
1 פודינג וניל
הכנה לקרם:
להקציף את השמנת המתוקה ולהוסיף אליו את הסוכר ואת
הפודינג וניל להפסיק את פעולת המיקסר ולהוסיף
בתנועות עדינות את הגבינה ...

פלחי אננס לקישוט או דובדבנים מסוכרים

אופן ההכנה:

לסדר בתבנית סיליקון לעוגת קפקייקס
מעט משערות קדאיף מופרדות ולהרטיב
 מעל עם סירופ המהול בחמאה המומסת 

ולהכניס לתנור חם ב-180 מעלות כ-5 דקות
או עד שהגוון של קדאיף מתחיל להיות מעט זהוב
להוציא מהתנור ולקרר 

לאחר כמה דקות להעביר על נייר כסף בתבנית
ולמרוח מעל את הקרם המוכן.
שוב לכסות עם שערות קדאיף ולמרוח שוב
עם הקרם ולקשט עם פלחי אננס או דובדבנים
מסוכרים או אפילו פלחי קווי גם יפה וגם מיוחד
אפשר לפזר מעל העוגה מעט משערות הקדאיף
נותן מראה מיוחד מאוד
והטעם חברים לפי המלצת בעלי היקר
גן עדן....

כדי לקשט עם קרם השתמשו בצנתר לקישוט
עוגות יותר יפה ומאוד מיוחד...

קציצות דגים עם רוטב נהדר בנוסך גאורגי...

קציצות דגים עם רוטב נהדר בנוסך גאורגי...

המצרכים הדרושים:

1 ק"ג דגים טחונים אפשר נסיכה או דג סול

1 1/2 כפיות פלפל פפריקה אדומה

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 חלבון ביצה

2 גזרים מגוררים על פומפייה גסה

חצי צרור של כוסברה טרייה קצוצה

1  או חצי פלפל ירוק חריף

5 שיני שום 

2 כפות קמח מצה או פירורי לחם (את הפירורי לחם תוכלו להכין גם לבד בבית,

לקחת כמה חתיכות של לחם לייבש בטוסט ולטחון במעבד מזון)

1 כפית מלח או יותר לפי המליחות הרצויה

3 כפות שמן זית או קנולה

2 עגבנייות מגוררות על פומפייה גסה

1 כף רסק עגבניות

1 כוס של מים קרים מהברז

אופן ההכנה לקציצות: 

להעביר לקערה עמוקה  את הדגים הטחונים עם 3 שיני 

שום כתוש 1 כפית פלפל פפריקה אדומה, 3/4 של פלפל שחור,

חצי מהכמות של גזר מגורר, כוסברה יבשה טחונה וכוסברה טרייה 

פירורי לחם או קמח מצה 3/4 כפית של מלח וחלבון ביצה.

אחרי ערבוב להכין כדורים קטנים ולהכניס למקרר לא במקפיא!!!

עד להכנת הרוטב....

אופן ההכנה לרוטב: 

לקחת סיר עמוק לחמם את השמן ולהוסיף אליו 

את הגזר (הגזר שמטגנים עם שמן מפריש צבע ארגמן נהדר)

להוסיף בהדרגה  פלפל ירוק קצוץ, עגבנייה מגוררת,

לערבב היטב ולהוסיף חצי כפית פלפל

פפריקה אדומה, ושליש פלפל שחור, להוסיף את העגבניות + 

2 שיני שום כתוש., להוסיף בהדרגה את הרסק עגבניות ואת המים 

ברגע שהתבשיל יתחיל לבעבע להוסיף רבע כפית מלח ולהתחיל 

להוסיף בתוך הרוטב את הקציצות לסובב מכול צד ואז להתחיל

לצמצם את הרוטב על להבה קטנה כאשר הרוטב סמיך מעט

יש לכבות את הלהבה ולהוסיף את כוסברה הטרייה 

קפקייקס עם קרם מוקה מצופה בשוקולד

קפקייקס עם קרם מוקה מצופה בשוקולד

החומרים להכנה:

2 חב' פודינג וניל אינסטנט

8 ביצים 

1 כוס סוכר

3 כפות קמח רגיל

1 אבקת אפייה 

מעט רום

2 כפות שמן קנולה

להקציף את החומרים להפסיק פעולת המערבל ובהדרגה להוסיף את הקמח

וגם את הפודינג וניל ליצור מרקם מעט סמיך לחלק לשתי חלקים.

לאפות כול חלק בנפרד על תבנית רחבה המצופה בנייר אפייה.

החומרים לקרם:

3 מכלי שמנת מתוקה

1 כוס סוכר 

1/2 כפית של נס קפה

להקציף את השמנת מתוקה וכאשר 

יתחיל להתגבש סמיכות להוסיף את הסוכר

להקציף לקצף יציב ולהוסיף את הנס קפה

לשמור בקירור עד שנאפה את העוגה

החומרים לציפוי העוגה

2 1/2  יח' של שוקולד מריר

3/4 עד 1 מיכל שמנת מתוקה

להרתיח את השמנת מתוקה ולהוסיף את השוקולד

לכבות את הלהבה בגז ולערבב עד שהשוקולד ימס 

לגמרה. להניח בצד (לא בקירור!!!).

הרכבת העוגה:

לקחת את השכבה הראשונה של העוגה ולמרוח אותו עם קרם מוקה

ואז לצפות את העוגה עם עוד שכבה, שוב למרוח עם הקרם.

להמתין כמה דקות ואז להוסיף את הזיגוג השוקולד.

ניתן לחתוך לפרוסות מרובעות ולקשט או לקחת חותך עגול 

וממש להוציא עיגולים מהעוגה המוכנה לקשט עם מעט אגוזים

או דובדבנים מסוכרים או טריים או עם ענבים טעים יפה ומיוחד

עד מאוד...

פיצה עם פטריות וזיתים

פיצה עם פטריות וזיתים

מצרכים לבצק:

לפיצה אחת גדולה משפחתית

2 1/2  כוסות קמח

1/2 כפית שמרים

מעט סוכר 

מעט מלח

2 כפות שמן זית

1 כוס מים פושרים

לאחד את כול החומרים ואם יש צורך להוסיף עוד מעט קמח

ליצור בצק רך ולשמור כ-20 דקות מכוסה עם ניילון נצמד ומגבת מעל

או לשים שנייה אחת במקרו גל ואז להשאיר שם כ-10 דקות

המלית:

200 גרם גניה צהובה

15 יח זיתים 

100 גרם פטריות שמפיניון כמה חתיכות פרוסות

ניתן טרי או מהקופסאות שימורים

הרוטב לפיצה:

1 שום כתוש

2 כפות רסק עגבניות מהול בכוס מים קרים

1 כפית תבלין לפיצה 

מעט מלח לפי הטעם הרצוי לכם כמובן עד רבע כפית זה מעולה....

לקמח את המשטח עבודה, 

לרדד את הבצק להעביר על המגש עם נייר אפייה

ולהוסיף לבצק  את הרוטב שהכנו.

לפזר מעל שליש מהגבינה

להכניס לתנור ולאפות על חום של 180 מעלות 

כ-15 דקות לאחר מכן להוסיף את הגבינה שנותרה 

ולהמשיך לאפות את הפיצה עוד כ-5 דקות 

להוציא ולהגיש חם....ניתן לצד סלט חי 

או סלט חסה נהדר משביע וגם טעים...

דג מרוקאי חריף

דג מרוקאי חריף...

המצרכים הדרושים:

ל-6 מנות

1 ק"ג דג אמנון או דג נסיכת הנילוס 

2 פלפל בולגרי חתוך לרצועות

2-3 גזרים חתוכים לרצועות

6 שיני שום כתוש

3 פלפלים ירוקים חריפים (מי שאוהבת יותר חריף אז להוסיף עוד) למי שיש בעיה עם חריף 

ניתן להוריד את הגרעינים של הפלפל ולפרוס לרצועות 

שמן קנולה 1/2 כוס מהול בכף פפריקה אדומה מתוקה וכפית מלח

1/2 צרורו כוסברה קצוץ דק

אופן ההכנה:

להעביר את הדג לסיר עמוק רחב שוליים ולהוסיף אליו את הפלפל הבולגרי, פלפל חריף, גזר

ומעל למזוג את השמן המהול עם הפלפל פפריקה והמלח. להוסיף 1 1/2 מים קרים מהברז.

לבשל על אש גבוהה לאחר הרתיחה הראשונה להוריד את הלהבה בגז ולהמשיך לבשל 

עד שהרוטב יצטמצם ...לבשל לפחות 3/4 שעה.

להגיש לצד לחם לבן פרוס או פיתה טעים ומאוד מיוחד מתאים גם לארוחת שבת.

בורקס גאורגי עם בשר בקר טחון בצורה קצת שונה ...

בורקס גאורגי עם בשר בקר טחון בצורה קצת שונה ...

המצרכים ואופן ההכנה:

1 ק"ג קמח 

 1 כף גדוש שמרים
1 כפית סוכר 1/2 כפית מלח 1 כף שמן זית ללוש בצק רך ולשמור בצד עד שיכפיל את נפחו בערך כשעה. לאחר מכן לחלק ל-2 חלקים לרדד חלק אחד ולהעביר לתבנית עם נייר אפיה את החלק השני לרדד על המכשיר ולשמור בקירור כמה דקות כדי שיתקשה ויהיה יותר קל להוריד אותו על המשטח מסביב להכין צמה ומעל לסדר פרחים או קליפה של עגבנייה אדגים לכם יותר מאוחר גם את זה.... למילוי: 200 גרם בשר טחון 1 בצל מגורר על פומפייה גסה 3 שיני שום כתושים 1/2 כפית פלפל פפריקה אדומה 1/2 כפית פלפל שחור 3 /4 כפית מלח או לפי הטעם הרצוי בהרט גאורגי ניתן להוסיף מעט כוסברה טחונה וגם פטרוזיליה קצוצה דק דק מאוד. לערבב לטגן קלות על המחבט ולהוסיף אפשר להוסיף להעשרת טעם מעט צנוברים בזמן הטיגון. למלא את התחתית של הבצק ואז להוסיף את הרשת המוכן את הצמות מסביב וגם את הפרחים הקישוט הוא עניין שלכם בלב! ניתן לעשות זאת גם עם בוקס גבינה קלי קלות וטעים ומרשים ברמות....

חצילים בהגשה מיוחדת...

חצילים בהגשה מיוחדת...

החצילים הם מלכת השולחן בהמון עדות והנה לכם הגשה מיוחדת לחצילים...

המצרכים:

3 חצילים גדולים פרוסים ומומלחים משאירים כך במשך שעה ואז שוטפים במים קרים

4 כפות שמן זית 

מעט מלח

לאחר שטיפה יש לטבול ן את החצילים בשמן זית ומעט מלח.

לבסיס:  בצק עלים חתוך לריבועים בגודל התבניות שאנו משתמשים

תיבול לבשר בקר:

300 גרם בשר בקר 

1 בצל קצוץ דק

3 שיני שום כתושים

1 כפית בהרט ישראלי או או כוסברה יבשה טחונה

1/2 כפית פלפל פפריקה

1/4 כפית פלפל שחור

10 גבעולי פטרוזיליה טחונים 

1 גזר טחון 

 1/4 כפית מלח..המליחות היא עניין של טעם ונהגו לפי רצונכם...

לערבב היטב  בחלמון 1 ולהכניס למחבט לוהט עם  שמן חם כשתי דקות לערבב 

ולהוריד מהאש.

לקחת תבנית עם צורות לקאפקייקס  ולסדר בפנים את הבצק לשמן ממש טיפה

עם מברשת ולהכניס לתנור חם על 180 מעלות כ-10 דקות

לאחר 10 דקות להוציא ולסדר בפנים את החצילים בעיגול כמו פרח ובמרכז להוסיף את

הבשר המטוגן קלות...

להכניס שוב לתנור למצב של גריל כ-15 דקות ואז להוציא ולהגיש עם עגבניות פרוסות מסביב

ומעל מעוטר במעט כוסברה טרייה או פטרוזיליה...

שימו לב הטיפ שkי שניתן ליהנות מהמנה הזו גם כשהוא מוכן עם גבינת מוצרלה 

לצורך העניין תשתמשו בגבינת מוצרלה 400 גרם מגוררת על פומפייה גסה או

לחלופין גבינה בולגרית 200 גרם ו150 גרם גבינת עמק או גלבוע מגורר על פומפייה

גסה המהול בביצה 1.  יוצא טעים עד מאוד ניתן להגיש לצד סלט חי.... 

והנה התוצאה לפניכם...

עוף עם תפוחי אדמה פיטריות וגזר

עוף עם תפוחי אדמה פטריות וגזר

את התבשיל הזה אני מכינה בעיקר גם עם בשר בקר

והטעם שלו כול פעם רק משתבח...

המצרכים ל-2 סועדים

2 כרעים מחולקים ל-4 יח'

1 בצל גדול קצוץ דק

4 שיני שום כתושים 

1/2 כפית פלפל פפריקה מתוקה

מעט פלפל שחור

1/2 כפית בהרט גאורגי חמליסונלי אם אין 1/2 כפית כוסברה יבשה טחונה

1/2 כפית אבקת מרק עוף (לא חייב) במקום תוסיפו 1/2 גמבה אדומה 

2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות 

6-7 יח' פטריות שמפיניון טריות  

3 תפוחי אדמה חתוך לקוביות 

מעט כרכום....

15 גבעולי כוסברה קצוצים דק

1/2 כוס מים מהברז

1/2 כפית מלח או לפי המליחות הרצויה....

2 כפות שמן זית או קנולה

אופן ההכנה:

מחממים שמן בסיר עמוק ומוסיפים אליו את העוף סוגרים קלות בשמן חם ומוסיפים מיד בצל

ושום מערבבים מביאים את הבצל בשקיפות קלה ומוסיפים מיד את הפלפל אדום פפריקה וגם את 

הפלפל השחור, מוסיפים בהדרגה את הפלפל הירוק את תפוחי האדמה גזר ומערבבים היטב לאחר כדקה

מוסיפים את הכרכום מערבים מוסיפים מים ונותנים לתבשיל להתבשל עד שהנוזלים טיפה מצטמצמים 

מוסיפים את המרק עוף מלח וכוסברה קצוצה...

ניתן להגיש עם פיטה חמה או לוואשי גאורגי לשבת או לחם גאורגי ולצד זה גם מלפפונים כלופים,

יתאים עד מאוד גם בצל ירוק...טעמים נהדרים וערבים לכך עד מאוד...

עוגת שזיפים ותפוחים עם קינמון...

עוגת שזיפים ותפוחים עם קינמון.

מצרכים לעוגה:

לבצק: 

5 ביצים מופרדים חלמונים וחלבונים

50 גרם מחמאה קרה חתוכה לקוביות 

1 1/4 סוכר

1 סוכר וניל  

מעט רום

1 אבקת אפייה 

1 1/2 קמח

מצרכים לפרות:

1 תפוח פרוס לפרוסות 

3  שזיפים חתוכים לפרוסות

2 כפות סוכר 

מעט קינמון

  

אופן ההכנה:

להקציף את החלמונים ולהוסיף 1/2 כוס סוכר

להוסיף את החמאה 

סוכר וניל ורום

להוסיף בהדרגה אבקת אפייה ואת הקמח

לשמן תבנית ולהעביר עליו את הבלילה המוכנה 

לסדר מעל הבלילה את הפרות ולפזר את הסוכר 

לאפות בתנור בטמפרטורה של 170 מעלות כ-10 דקות

להוציא מהתנור ולהוסיף מעל את הקצף ושוב להכניס

לתנור ...

לאפות לפחות 25 דקות  בטמפרטורה של 140 מעלות 

לכבות את התנור להמתין עוד כ-10  דקות להוציא מהתנור

לחתוך ולהגיש. טעים ומיוחד עד מאוד....זו עוגה שמשתבחת 

עם הזמן למחר הוא יהיה יותר טעים אפילו...