בורקס גאורגי חצ'אפורי ...

בורקס גאורגי חצ'אפורי 

לבצק:
1 ק"ג קמח
2 כפות חומץ גדושות
1/2 כוס שמן
1 כפית וודקה
2 ביצים
2 1/2 וקצת יותר מים פושרים
או מי סודה מוגזים מתאים מאוד לשים רק 2 כוסות +כוס מים פושרים כמובן במקום 2 1/2 מים פושרים!!!!
מלח כפית אחד או יותר..

מלית: 1 ק"ג גבינת חמד מפוררת עם ביצה ...לערבב היטב ולאחר מכן להניח במקרר עד להכנת הבצק..

אופן ההכנה:

 לאחד את כול הנוזלים ולהוסיף את הקמח
ליצור בצק רך ולשמור בצד מכוסה עם מגבת כחצי שעה
לאחר מכן להכין מהבצק 20 כדורי פינגפונג ושוב להניח לבצק עוד כ-15 שעה...
לאחר רבע שעה לרדד ולהתחיל להעביר על גב היד וכול הזמן למתות בעדנה להרטיב את הבצק עם מעט שמן ולסגור את הבצק לשתיים ואז שוב לטפטף  את השמן ושוב לסגור ולהניח בצד עוד כ-5 דקות להכין כך כמה מהכדורים ואז למלא עם המלית. לסגור כמו מעטפה ..לאפות בתנור שחומם מראש על 200 מעלות ולאחר כ-5 דקות להוריד את הטמפרטורה בתנור ל-180 מעלות לאפות עד שהבורקס אפוי היטב משני הצדדים...