קורסונים גביניות ועוד עוגיות מבצק עלים מיוחד

בצק עלים שלי לעוגיות קורסונים וגביניות...

1 ק"ג קמח
100 גרם מחמאה
4 כפות שמן חמניות/קנולה/זית
1 כף גדוש שמרים
1 אבקת אפייה
4 כפות סוכר (אם רוצים את הבצק לבורקס להוסיף רק 1 1/2 סוכר לא יותר!!!)
1 סוכר וניל (אם רוצים לבצק בורקס אפשר בלי סוכר וניל תלוי אם אתם לא אוהבים בצק מתקתק!!!)
2 כוסות מים פושרים
1 ביצה שלמה + 1 חלבון
ללוש בצק רך ולשמור בצד עד שיכפיל את נפחו
לפחות שעה כשהוא מכוסה בניילון מעל ומגבת...

להכין בצד 1 1/2 מחמאה (300 גרם)
לעבד מעט את הבצק לחלק ל-4 חלקים
ולמרוח כול פעם במעט מחמאה לקפל ולרדד
ושוב למרוח במחמאה... לשמור במקרר ל-שעה
ושוב לחזור על הפעולה עם כול חלקי הבצק.

לשמור את הבצק במקרר לעוד 5 שעות לפחות
ואז ניתן להתחיל לעבוד איתו להכנת עוגות, בורקסים וקורסונים
נשמר במקפיא תקופה אורכה....

חצילונים ממולאים

חצילונים ממולאים 

מצרכים:

חצילונים חצויים מעט לא עד הסוף  ומבושלים מעט לא לבשל לגמרה !!!

200 גרם אגוזים 

2 בצלים 

1 צרור  כוסברה 

5 גבעולי כרפס

10 שיני  שום

מלח לפי הטעם

1 כוס חומץ

3 יח פלפל שבקה

גרגירי רימונים מירימון 1 

לטחון את כול המצרכים ולהעביר בקערה עמוקה

למלא את החצלונים ולפזר מעל מעט רימונים

אפשר גם לחתוך את החצילים ולתבל ללא אגוזים...

וזאת תוצאה הסופית של חצילונים הממולאים...

קבצרצחיס חליה

קברצחיס חליה..

מצרכים:
8 ביצים מבושלות וקלופות
2 בצלים קצוצים דק
3 שיני שום כתושות
1 כפית פלפל פפריקה אדומה
1/2 כפית או פחות פפל שחור
1 כפית כוברה יבשה טוחונה -חמלי סונלי
1/4 כפית אוצלחו סונלי - בהרט גאורגי
1/2 כפית מלח
2 כפות רסק עגבניות
2 1/2 כוסות מים
חופן אגוזי מל טחונים גס
2 כפות שמן זית או קנולה
לטגן בצל ושום בשמן רותח להוסיף תבלינים רסק עגבניות ומלח.
להוסיף את הביצים
לצמם את רוטב ולהוסיף את האגוזים
לכבות לאחר 3 דקות
לקרר ולהגיש לצד מלפפונים כלוים בצל ירוק ולחם
שחור או לבן פרוס...

עוגת תפוחים

התמונה לעוגת תפוחים להמחשה בלבד....

 עוגת תפוחים.

המצרכים הדרושים:

עלי בצק צרפתי

50 גרם חמאה מומסת למריחה

3 כפות סוכר

מלית:

4 תפוחים חתוכים לקוביות

100 גרם שברי אגוזי מלך 

1/2 כפית כנמון

3 כפות סוכר

לערבב היטב ולהעביר לבצק צרפי מרודד לגלגל כמו רולדה

ולחתוך לחתיכות...לפזר סוכר מעל להעביר על המגש עם נייר אפייה
ולאפות בתנור שחומם ב-170 מעלות
 

עוגה לעצלנים (כמוני) אבל טעימה ברמות...

מרק אפונה...

מרק אפונה

המצרכים 

400 גרם אפונה מומלץ אפונה בשקיות ניילון יבשות הכי טובים למנה...

2 גזר 

1 תפוחי אדמה

1/2 כפית מלח 

מעט מרק עוף

אופן ההכנה:  בשתי אופנים...

א. לבשל אל כול המרכיבים לאחר מכן לטחון ולהוסיף מלח ומעט מרק עוף...

ב. לטגן בצל 2  להוסיף 3 שיני שום ואפונה בלבד לאחר 2  דקות להוסיף

לתבשיל 1  מים ולבשל היטב להוסיף מרק עוף ואת המלח. לקחת מעט אפונה לשים בצד 

ואת הכול לטחון עם מכשיר. להביא שוב לרתיחה להוסיף את האפונה ולאחר 5 דקות להגיש.

עוגת תפוחים עם קינמון בעלי פילו

עוגת תפוחים בעלי פילו ...
חב עלי פילו חתוך לקוביות לקחת 2 עלים בודדים כדי לעבוד כול פעם לפי הדוגמה כאן
8 תפוחים חתוכים לקוביות
1/2 כפית קינמון
1 1/2 כוסות סוכר סוכר
50 גרם חמאה או מחמאה מומסת....
2 כפיות אבקת סוכר

בלינצ'ס...

הכנת עלי בלינצ'ס מספרי מאכלים גאורגיאניים...

בצק בסיסי שניתן למלא בבשר טחון, תפוחי אדמה,  פטריות, גבינות ועוד...

5 ביצים

1/2 כפית מלח

עד 1 1/2 כוסות מים

3 כוסות קמח

1/2 כוס + 1 כפית שמן

אופן ההכנה....

מקציפים ביצים במיקסר ומוסיפים בהדרגה מלח מים וקמח עד קבלת בצק נוזלי ומעט סמיך.

מוסיפים 1/2 כוס שמן ומערבבים.

מחממים כפית שמן במחבת טפלון יוצקים פנימה מצקת אחת מהבלילה ומטלטלים את המחבת כדי שהתערובת תתפשט. 

מטגנים היטב על אש קטנה ומוצאים בעדינות לצלחת חוזרים על הפעולה עד תום הבלילה ...

חלה לשבת מקמח שמרים

חלה לשבת מקמח שמרים, קל נעים ונפלא....

למרות שאני אלופה בבצקים מאז שגיליתי
את קמח השמרים נהנית מכול רגע...

המצרכים:

ק"ג קמח שמרים
1 כף שמרים
2 כוסות מים פושרים
2 ביצים
2 כפות שמן חמניות
1 כף סוכר
1 1/2 כפית מלח


אופן ההכנה:


מערבבים את הנוזלים ביחד עם סוכר
ומוסיפים את הקמח לשים ומוסיפים
את  המלח..
מכסים עם ניילון נצמד ושמים להתפחה לפחות שעה
מחלקים את הבצק ל-6 חלקים.
לשים ומניחים כ-15 דקות למנוחה,
אחרי רבע שעה של התפחה
לוקחים כול חלק בנפרד מגלגלים ואז
מחברים 3 חלקים לצמה מניחים בתבנית
המכוסה עם נייר אפייה ומשאירים להתפחה
לפחות שעה...ניתן מעל לבזוק מעט שומשום
או מעט קצח טעים ונהדר....


 

עוגת תפוחים בעלי פילו עם תפוחים וקינמון

עוגת תפוחים בעלי פילו עם תפוחים וקינמון מעדן אמתי...

עוגת תפוחים בעלי פילו עם תפוחים וקינמון מעדן אמתי...

מצרכים: 

חצי כמות מעלי פילו חתוכים לריבועים

תבנית סיליקון המשמש לאפיית עוגיות

50 גרם חמאה מומסת

מעט אבקת סוכר

להכניס את העלים  בתוך תבנית סיליקון 

למרוח עם חמאה מומסת ולאפות עד שיקבל גוון זהוב

לקרר ולפזר מעט אבקת סוכר 

למילוי: 

תפוחי גרנד חתוכים לקוביות 

1/2 כפית קינמון

1/2 כוס סוכר

למרוח עלי פילו החתוכים לריבועים במעט חמאה מומסת ולהכניס בתבניות סיליקון להוסיף תפוחים חתוכים מעט סוכר וקנמון (יש אפשרות להוסיף גם צימוקים, או במקום קוקוס טעים מאוד!) להכניס לתנור ולאפות עד שעלים של פילו יזהיבו להוציא מהתנור לקרר.
להקציף במקסר שמנת מתוקה עם מעט סוכר
לקשט את עלי הפילו עם הקצפת ולבזוק מעט אבקת סוכר על העלים של פילו... טעים מאוד וגם קל להכנה... 

עוגת זחאפארי מספרי מאכלים גאורגיאניים בכמה גירסאות...

                                                   אפשר כך .....

גם כך .............................

זה הבצק.....

ו3/4 כוס שמן
3 ביצים
3 כפות גדושות דבש

1 כוס סוכר
1 כפית חומץ
1 כפית מחוקה אבקת סודה
1 שקית אבקת אפייה
עד 4 כוסות קמח מוסיפים בהדרגה ....

למלית
1 שמנת מתוקה צמחית
1 חב' אינסטנט פודינג וניל
1 צינצנת ריבת פובידל
מקציפים את השמנת מתוקה עם הפודינג 
ושומרים בצד

1. מקפיצים שמן וביצים במיקסר אפשר גם ידני
מוסיפים דבש סוכר וחומץ ומניחים בסיר קטן מעל סיר עם מים רותחים (באן מארי)
ומבשלים עד שהתערובת מתחילה לבעבע. מסירים מהאש
2. מערבבים סודה לשתיה, אבקת אפייה וקמח ומוסיפים בהדרגה לתערובת ביצים
עד שמתקבל בצק עדין וקל לעיבוד
משהים 15 דקות .
3. לשים ומחלקים את הבצק ל-4 חלקים.
מרדדים כל חלק על נייר אפייה מקומח לעלה דק בעובי 1 ב1/2 מ"מ.
4. אופים כול עלה בנפרד כ-8 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
מרכיבים את העלים זה על גבי זה עלה ריבה עלה קרם ועלה ריבה 
מיישרים את שולי העלים בסכין ובוזקים מעל אבקת סוכר 
טיפ שלי: ניתן למרוח את העלה העליון בקרם ולפורר את קצוות

פחזניות מספרי מאכלים גאורגיאניים

פחזניות עם שמנת מתוקה מספרי מאכלים גאורגאניים פשוט מעדן....
1 שמנת מתוקה 
1 חב' אינסטנט פודינג וניל
2 כפות אבקת סוכר

להקציף שמנת מתוקה ולהוסיף אליו בהדרגה פודינג וניל ואבקת סוכר להקציף עד קבלת קם אוורירי. 
לשמור במקרר...

לבצק:
1 כוס מים
50 גרם חמאה או עם רוצים פרווה מחמאה
1 שקית אבקת אפייה
1 כף אבקת סוכר
1 כוס קמח (או טיפה יותר)
4 ביצים.
מרתיחים מים וממסים את המרגרינה, מוסיפים אבקת 
אפייה, ואבקת סוכר מערבבים ומקטינים את האש, מערבבים ומוסיפים בהדרגה את הקמח...מצננים מעט 
מעבירים למיקסר ומוסיפים בהדרגה את הביצים.
מספיק ל-10 פחזניות גדולות.
מזלפים על נייר אפייה ואופים בטמפרטורה של180 מעלות במשך 25 דקות
מקררים חוצים את הפחזניות וממלאים בקרם שציינתי כאן או כול קרם שאתם חפצים...טעים מאוד...

פיטה עם זעתר ובצל ועוד כמה מרכיבים ....

פיטה עם זעתר ובצל וכמה מרכיבים נוספים שעושה את היום...

קריספי טעים ומענג לערב מול הטלוויזיה בזמן הצפייה למאסטרשף..
פיתה עם בצל ומעט זעתר גבינה מעושנת חמאה 
וגבינה בולגרית פשוט תענוג 
והכי כייפי עם כוס קולה ליד טלוויזיה אז ערב מהנה לכולם...
מצרכים לבצק:
1/2 ק"ג קמח מנופה

1 כף שמרים יבשים
כף שמן קנולה או זית
כף דבש
כף סוכר
1 1/2 כוסות מים פושרים
1 כפית מלח
ליצור בצק רך ולהתפיח כשעה או עד שיתפיח את נפחו

למילוי
2 בצלים מטוגנים במעט שמן זית אוקנולה
חמאה 1 כף
1/2 כפית זעתר
גבינה בולגרית 3 כפות מפוררת
גבינה מעושנת שתי פרוסות לחתוך לחתיכות קטנות
לאחר מכן ללוש ולחלק ל- 3 חלקים
לשטיח מעט ולהוסיף את הבצל המטוגן
את החמאה
הגבינה המעושנת
גבינה בולגרית ומעט זעטר
להכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לאפות עד שהבצק יקבל גוון זהוב

חשי וחלדצי ליום שבת תענוג הכי גדול ליד לוואשי....

חשי וחלדצי בבוקר יום שבת הרי זה תענוג לצד לוואשי כמובן מי שבאמת אוהב את המאכל הזה....

לנקות היטב את רגלי הבקר מהשערות להוסיף 4 ליטר מים בסיר עמוק ולבשל את מי הבישול הראשונים לזרוק .

שוב להוסיף מים ולבשל כול הלילה כאשר אנו מוסיפים למרק , כפית פלפל חריף טחון, 1 כף שום כתוש וכף מלח. כאשר הרגלי בקר רכים מגישים לשולחן עם תוספת של 2 כפות מי מרק וכפית שום בפנים ולצידו מלח ... כול אחד יעביר ויתבל את המרק לפי רצונו....הכי טעים שיש בבוקר יום שבת חברים...

לחלדצי ...
לוקחים את מי המרק המבושל (ראה את המתכון של חשי ...) מוסיפים בפנים ביצים מבושלות חצויים ושומרים כול הלילה בקירור או במקפיא גם זה אחד המאכלים האהובים על גאורגים....

סופגניות ברמה אחרת

סופגניות ברמה אחרת טעימות לא פחות מסופגניות רגילות וההרכב הכי פשוט שיש....

1 כף שמרים
2 כוסות קמח
קורט מלח
3 כפיות סוכר
1 1/2 מים פושרים או קרים מהברז
לערבב ליצור בצק נוזלי להניח כ- 15 דקות

לחמם בסיר עמוק שמן
לקחת כף וליזלופ את הבלילה בתוך השמן עד שיזהיב משני צדדים להעביר לנייר סופג....


בסיר נוסף להרתיח 2 1/2 כוסות מים + 1 כוס סוכר
ולאחר מכן לכבות לטבול את הסופגניות בתוך הסירופ שייצרנו להעביר לצלחת ולפזר מעל אבקת סוכר....
זה כול הסיפור קל מהיר וטעים ברמות יקירי.....

עוגת קרם עדינה עם שוקולד....בטעם ומרקם עדין ונהדר....שבת שלום לכולם....והינה המתכון מהבלוג שלי....
הכנה לבצק:
200 גרם מרגרינה קרה חתוכה לקוביות
3 חלמונים
1 כוס סוכר
1 סוכר וניל

3 כפות אבקת שקדים טחונים
2 כפות קמח
1 כפית קורנפלור
לאחד את כול החומרים לעטוף בניילון נצמד ולשמור במקרר לשעה וחצי
לאחר מכן ליצור 3 עיגולים ולאפות על נייר אפייה מקומח מעט בטמפרטורה של 160 מעלות בתנור שחומם מראש כ-10 דקות או עד שהעלים טיפה יזהיבו

להוציא ולצנן

למלית:
להכין מ- 2 מיכלי שמנת מתוקה וחצי כוס סוכר קרם יציב (אפשר להוסיף במקום סוכר חצי מפונידנג וניל זה נהדר והמרקם עשיר)
ולמרוח על העלים ומעל העוגה

זיגוג שוקולד:
1/2 חב' שמנת מתוקה
200 גרם שוקולד מריר להמיס בסיר
לקרר מעט ולמזוג על העוגה מעל לשמור בקירור לפחות שעתיים ולהגיש..פשוט מעדן...

זיגוג שוקולד אפשרות נוספת:
3 כפות אבקץ קקאו + 50 גרם חמאה 5 כפות חלב חצי כפית סוכר להמיס ולבש על אש נמוכה עד שיתקבל מרקם אחיד ומעט עבה , לקרר מעט ןךצזןג צעךהעוגה לשמור בקירור לפחות שעתיים ולהגיש..פשוט מעדן...

קברצחיס חליה - חליה של ביצים

קברצחיס חליה - חליה של ביצים

(ביצים מבושלות בתמר הנדי עשבי תיבול...) 
6 עד 8 ביצים לבשל היטב ולקלף
בסיר עמוק לטגן 2 בצלים קצוצים
ב- 3 כפות שמן קנולה או שמן זית עד השקיפות,

להוסיף 3 שיני שום כתוש,
1 כית פלפל פפריקה מתוקה
1/2 כפית פלפל שחור גרוס או טחון
1/4 כפית אוצחו סונלי, (בהרט גאורגי, אם יש אם אין לא חייב!)
1 כפית חמלי סונלי (כוסברה יבשה)..
2 כפות רסק עגבניות,
1/2 כף של צ'ו או תמר הנדי
1 כף אגוזי מלך טחונים גס. (אלו שהם  אניני טעם לא מחייב!!!)
להוסיף את הביצים ,
לערבב ולהוסיף 2 1/2 כוסות מים רותחים.
לבשל עד שהרוטב מצטמצם..

לוואשי גאורגי פיטה גאורגית

פיטה גאורגית לוואשי...

לוואשי לחם גאורגי המזכיר פיטה או לחם ערקי...
הכי קל והכי טעים שיש...
ההרכב: 
1 ק"ג קמח מנופה

3 כוסות מים פושרים
2 כפות שמרים
1 כפית סוכר
1 כף שמן
1 כפית או יותר מלח תלוי במליחות הרצויה שאתם רוצים...
ללוש לבצק רך ולשמור כשעה עד שעה וחצי מכוסה בניילון נצמד במקום חם אפשר לעטוף במגבת כדי שישמור על החום שלו ויתפח מהר...

ליצור 4 כדורים או אפילו 6 תלוי באיזה גודל שאתם רוצים אותו.
לאפות על מחבת משומן עם תחתית עבה "TUGIS TAPAבתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ- 5 דקות להוריד את הטמפרטורה ל-170 מעלות ולהמשיך לאפות כ-15 דקות או עד שהלוואשי מקבל מעט גוון זהוב....
להעביר על מגבת ולכסות אותה עם מגבת נוספת לפחות כמה דקות ...
את הלוואשי הגאורגי בעיקר אופים בתאבון יוצא נהדר....

אטריות מוקפצים עם ירקות...

אטריות מוקפצים עם ירקות....

אטריות ביצים חב' 

4 ליטר מים רותחים כ 5 עד 7 דקות

לבשל לסנן ולהניח בצד.

ירקות:

1 בצל גדול קצוץ או 4 יח' של בצל ירוק קצוץ דק (אפשר במקום לשים לוף 1 קצוץ דק נהדר!)

גזר 2 יח לגרד על הפומפייה או על הכולפן ירקות לרצועות דקות

2 עגבניות חתוכות לקוביות

פלפל ירוק חריף חצי בלי גרעינים קצוץ דק

1 גמבה קצוצה 

1 פלפל ירוק קצוץ

תבלינים:

פלפל שחור

1/2 כפית או פחות מלח  לפי המליחות הרצויה.

שמן זית או קנולה 2 כפות לחמם במחבט ולהוסיף את הירקות בהדרגה לפי הסדר להוסיף לסיר עמוק ולטגן על אש נמוכה כ- 10 דקות ולהוסיף לתערובת פלפל ומלח להוסיף לתערובת את האטריות לערבב היטב להשאיר על האש עוד כ- 2 דקות ולכבות את האש להגיש חם...

טיפ שלי ניתן להוסיף לתערובת נתחי דג, נתחי חזה עוף או נתחי בשר בקר בזמן הטיגון אחרי הוספת הבצל ובהדרגה את שער הירקות והתבלינים...

ל

סומכורי קדה

סומכורי קדה עוגה שהיא פשוט מעדן....

התמונה להמחשה בלבד אעביר בהמשך תמונה ששיך לקישור....

• 200 גרם מרגרינה בטעם חמאה (או מחמאה) חתוכה לקוביות
  1 כוס סוכר
  3 ביצים
  1 אשל
  1 שקית סוכר וניל
  3 כוסות קמח
  1 שקית אבקת אפייה
  1 חלמון מהול בשתי כוסות מים
  למלית:
  100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
  1 סוכר 
  1 שקית סוכר וניל
  3 כפות קמח
  
  אופן ההכנה:
  1. מערבבים מרגרינה, סוכר וביצים מוסיפים אשל וסוכר וניל ומערבבים. 
  2. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ולשי עד קבלת בצק רך ואחיד. משהים במקרר 30 דקות לפחות.
  3. מערבבי את כול חומרי המלית ומעבדי באצבעות לקבלת פירורים קטנים. משהים במקרר כ-30 דקות.
  4 מרדדים   את הבצק על משטח עבודה מקומח, מניחים במרכז את המלית ומגלגלים לרולדה.
  חותכים לפרוסות בסכין משוננת ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
  5. מברישים את העוגיות בחלמון מהול במים ואופים 3 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואופים כ-15 דקות עד הזהבה מצננים ומגישים...

  לפני ‏23‏ שעות · נערכו · אהבתי
• 

  לאה ספיר מאיה יקירתי אם גם סימון לא הציג את העבודה המוגמרת העשייה מדברת בעד עצמה כול הכבוד סימון על העשייה הברוכה יש לך ידי זהב ותהיה מאושרת האישה שתהיה לצידך שתבורך יקירי....

פשטידת תפוחי אדמה בנוסח קצת שונה....

פשטידת תפוחי אדמה 

עם סלט גאורגי אורגינל....
500 גרם בשר בקר טחון
1 כפית פלפל אדום פפריקה
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית בהרט גאורגי
1/2 כפית כוסברה יבשה
1/2 כפית מלח
לערבב ליצור כופתאות ולבשל בסיר עם מים רותחים כ-10 דקות להוריד את המים.

2 בצלים בינוניים קצוצים
4 יח' שיני שום קצוצים
1/2 צרור פטורזיליה קצוצה
2 כפות שמן זית או קנולה
לטגן ולאחר שהקציצות תתקררנה מעט לערבב ביפנים היטב את התערובת.
4 - 5 תפוחי אדמה מבושלים היטב ומעוכים כפירה
1/2 כפית פלפל לבן או פחות
1/2 כפית או פחות מלח לפי הטעם!
1/4 כפית כרכום
2 ביצים
1 כף פירורי לחם לערבב את כול התערובת היטב
לקחת תבנית פירקס ולהעביר מעט מתפוחי האדמה במתובלים, מעל להוסיף את כול הבשר בקר שתיבלנו עם תבלינים בצל ופטורזילייה ומעל שוב להוסיף את תפוחי האדמה המתובלים. לאפות מתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-45 - 50 דקות להגיש חם לצד סלט גאורגי או כול סלט שתבחרו ארוחה מצוינת

עוגה ביזה עם קרם...

עוגת ביזה טעימה להפליא....חג מתוק שמח ומאושר לכולם יקירי מכול הלב...
ולהלן המתכון:עוגת ביזה רגיל
יחס: 6 חלבונים + 2 כוסות סוכר + חצי קפית נס קפה///יש כאלה סמים בפנים  קורנפלור ניתן להוסיף אם זה מאוד חשוב לכם 1 כף   ///...
לאפות בתנור על 150 מעלות שעתיים וחצי לאחר אפייה להשאיר בתנור לפחות 10 דקות....
עוגת ספוג עם פודינג וניל 1 יחס: 6 ביצים 1/2 כוס סוכר + פודינג וניל 1/2 2 כפות קורנפלור + 2 כפות שמן + כוס 1 קמח.

לאפות בתנור על 170 מעלות כ-20 דקות .
קרם כוס וחצי חלב+ 1/2 כפית סוכר + 50 גרם חמאה חוכה לקוביות ופודינג וניל 1. להקציף היטב.
להרטיב את העוגה עם סירופ של נס קפה 1/2 כפית + 2 כפיות סוכר + כוס מים רותחים.

ביזה צבעוני

ביזה צבעוני...
6 חלבונים
2 כוסות סוכר
קורט צבע מאכל שתבחרו
להקציף עדשהחלבון יתייצב ולהוסיף בהדרגה את הסוכר ואת הצבע מאכל להמשיך להקציף עד שסוכר יבלע בתוך החלבון המוקצף היטב...
לאפות בחום של 150 מעלות כ-2 1/2 שעות להשאיר בתנור לפחות 10 דקות לאחר שכיבינו את התור.
קל מרהיב וטעים ...

עוגת זחאפארי אגדה מספרי מאכלים גאורגיאניים...

עוגת זחאפראי אגדה....

כל הזכויות שמורות למחברת הספר מאכלים גאורגיאניים לאה ספיר....
זה לא צ'יטיס רזה ולא ג'ינג'ית זו עוגת אגדה "זחאפארי" מספרי מאכלים גאורגיאניים 
וההכנה שלו כדלקמן:
3/4 כוס שמן
3 ביצים
3 כפות גדושות דבש
3 ביצים
1 כוס סוכר
1 כפית חומץ
1 כפית מחוקה אבקת סודה
1 שקית אבקת אפייה
עד 4 כוסות קמח מוסיפים בהדרגה ....

למלית
1 שמנת מתוקה צמחית
1 חב' אינסטנט פודינג וניל
1 צינצנת ריבת פובידל
מקציפים את השמנת מתוקה עם הפודינג 
ושומרים בצד

1. מקפיצים שמן וביצים במיקסר אפשר גם ידני
מוסיפים דבש סוכר וחומץ ומניחים בסיר קטן מעל סיר עם מים רותחים (באן מארי)
ומבשלים עד שהתערובת מתחילה לבעבע. מסירים מהאש
2. מערבבים סודה לשתיה, אבקת אפייה וקמח ומוסיפים בהדרגה לתערובת ביצים
עד שמתקבל בצק עדין וקל לעיבוד
משהים 15 דקות .
3. לשים ומחלקים את הבצק ל-4 חלקים.
מרדדים כל חלק על נייר אפייה מקומח לעלה דק בעובי 1 ב1/2 מ"מ.
4. אופים כול עלה בנפרד כ-8 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
מרכיבים את העלים זה על גבי זה עלה ריבה עלה קרם ועלה ריבה 
מיישרים את שולי העלים בסכין ובוזקים מעל אבקת סוכר 
טיפ שלי:מ ניתן למרוח את העלה העליון בקרם ולפורר את קצוות