פפנסוד עם בשר כבש

פפנסוד עם בשר כבש

 לפני שמתחילים לגשת לעניין חלק מהעבודה היא של נכדי רון שאוהב מטבח בטירוף ותמיד מבקש לעבוד יחד איתי כדי להכין מטעמים וזה המילים של רון שלי איזה כיף סבתא כשאוהבים את האוכל שאני מכין...אז זהו רון בן שמונה וחצי שבורא העולם יעניק לו חיים ארוכים בריאים ומאושרים וכאשר ילד בגיל כזה אוהב מטבח בטוח שמשהו רע ממנו לא יצא...כי האהבה מתחילה בבית גם מאוכל בריא...

החומרים הדרושים:

חצי ק"ג קמח

כוס וחצי מים 

2 כפות מיונז

כפית מלח

ליצור בצק רך ולהניח לו כחצי שעה....

החומרים למלית:

 1/2 1 בצלים קצוצים ממש דק

1/2 ק"ג בשר טחון עם מעט שומן כבש

1/2 כפית כוסברה יבשה 

1/4 כפית בהרט

קורט אגוז מוסקט

1/4 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

לערבב היטב ולהניח בצד במשך 20 דקות כדי שהטעמים ייספגו..

לאחר מכן לפזר מעט קמח על משטח עבודה ולחלק את הבצק ל-15 יחידות, ליצור מהן כדורים קטנים  ולאחר מכן לשטח מעט להכניס בפנים את המלית ...לתשומת לבכם את הבשר אין לטגן ככה כמו שהוא חיי מתובל להכניס לתוך הבצק ...

למרוח בביצה אחת טרופה ולהעביר על תבנית שפרסנו עליו נייר אפייה...לאפות בתנור לפחות כ-40 דקות. על 190 מעלות 

לקראת הסוף כ- 5 דקות תעבירו את התנור ל-200 מעלות הם יהפכו להיות זהובים ויפים...כשאתם רוצים לאכול אותו למחר יש לחמם במיקרו גל לדקה בלבד...נישמר במקרר בשמך כמה ימים...וזה מאוד טעים וגם יפה להפליא להגשה לאורחים גם....

עוגיות וניל בטעם נפלא

עוגיות וניל בטעם נפלא

החומרים הדרושים:

3  כוסות קמח ...

50 גרם חמאה מומסת..

כוס ועוד כף מים פושרים..

1/2 כוס סוכר...

כף גדושה שמרית...

סוכר וניל 1..

ליצור בצק רך ולשמור כ-40 דקות בצד...

למלית:

פודינג וניל 1 

וקופסה אחת של שמנת מתוקה ...

להקציף היטב...

אופן ההכנה:

לאחר שהבצק יתפח לחלק לשתי חלקים וללוש בעדינות עם מעט קמח ולרדד על כול עיגול למרוח את המלית לגלגל כרולדה ולחתוך לפרוסות עבות...להניח לו לפחות 20 דקות ואז למרוח עם ביצה אחת טרופה ולהכניס לתנור שחומם מראש על 190 מעלות לפחות ל-20 דקות...לבדוק כאשר הגוון הופך להיות זהוב והתחתית אפויה להוציא מהתנור..

לציפוי סירופ:

להכין  מחצי כוס סוכר ורבע כוס מים סירופ ולמרוח את העוגיות שאפינו ..

ניתן להגיש לאחר כ-10 דקות פשוט תענוג נפלא גם לאחר כמה ימים...

קרואסונים עם שוקולד....

קרואסון עם שוקולד.

המצרכים הדרושים ל-15 קרואסונים

חצי ק"ג קמח

2 כפות שמרית

1/2 כוס חלב 

1 כוס מים פושרים

1/4 כוס סוכר

1 סוכר וניל

50 עד 60 גרם חמאה מומסת

לערבב את כול המצרכים ולשים להתפחה חצי שעה עד 40 דקות

מילוי:  כמילוי ניתן להשתמש בשוקולד נוטלה...או ממרח לוטוס ...ממרח חלווה ועוד...

למריחה מעל: ביצה אחת טרופה....

לקבלת ברק מעל: סירופ סוכר....הכנה רבע כוס סוכר + 3 כפות מים להרתיח ולצמצם מעט עד לקבלת סירופ...

אופן ההכנה:

לאחר ההתפחה  לחלק את הבצק ל-3 חלקים לרדד מעט כול חלק ולהניח מעל צלחת בינונית ומסביב לחתוך את הבצק

לחלק אותו ל-4 חלקים..אתם תקבלו למעשה 4 משולשים....על כול חלק למרוח מלית שאתם תבחרו זה יכול להיות ממרח לוטוס או שוקולד נוטלה ועוד מעוד אפילו ממרח חלווה...לגלגל מהקצה הערוך לקצה השפיצי...ולהניח להתפחה על התבנית המכוסה עם נייר אפייה...להמתין כ-30 דקות ואז למרוח אותם עם ביצה אחת טרופה ...להכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות כעשרים דקות או עד שהקרואסון יקבל גוון זהוב...לקרר מעט ולהגיש...

ז'רקוי עם עוף

ז'רקוי עם עוף 

המצרכים הדרושים:

3 כרעים 

4 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לקוביות

1 גזר מגורר על פומפייה גסה

3 כפות שמן זית + כף שמן קנולה

1 בצל גדול קצוץ דק

4 שיני שום קצוצים

קורט אגוז מוסקט

1/2 כפית אוצחו סונלי או חמלי סונלי (הכוונה בהרט גאורגי או כוסברה יבשה טחונה) במקום אני שמה 3 עלי בזיליקום...

1/4 כפית פלפל שחור

1 כפית פלפל אדום פפריקה

1/4 כפית מרק עוף (אני לא משתמשת)

1 פלפל צ'לי קצוץ
2 כפות רסק עגבניות

1 כפית מלח

1 ליטר מים

15 עלי פטרוזיליה קצוצה ובמקום מרק עוף מוסיפה כמה עלי בזיליקום טריים קצוצים...

אופן ההכנה:

מטגנים בשמן בסיר עמוק את עוף ומוסיפים מיד את  הבצל והשום מערבבים ומוסיפים את הגזר המגורר לאחר כמה שניות
מוסיפים את יתר התבלינים ורסק עגבניות ....מערבבים ומוסיפים את המים ...כשהתבשיל מבעבע מורידים את הלהבה בזג וממשיכים לבשל לפחות 25 דקות בהדרגה גם בודקים אם תפוחי האדמה מבושלים מספיק עוד מעט מצמצמים את הנוזלים ומוסיפים את המלח וגם את הפטרוזיליה ...ובמקום מרק עוף אני מוסיפה גם כמה עלי בזיליקום...
מבשלים עוד 2 דקות ומכבים את האש

מגישים לצד לחם גאורגי או לחם לבן עם בצל ירוק או מלפפון ירוק ...טעים ברמות...

לביבות תפוחי אדמה

לביבות תפוחי אדמה

מצרכים הדרושים:

4 תפוחי אדמה גדולים מקולפים וחתוכים לקוביות

5 כוסות מים 

חצי כפית מרק עוף

כפית כרכום

קורט בהרט

קורט כמון

מלח רבע כפית עד חצי כפית (אני שמה רק רבה כפית)

2 ביצים טרופים

2 כפות קמח

מעט פלפל לבן

10 גבעולי פטרוזיליה קצוצים

1/2 כוס שמן לטיגון קנולה או שמן זית

אופן ההכנה:

לבשל את תפוחי האדמה החתוכים במים ולהוסיף בזמן הרתיחה את הבצל וגם את אבקת מרק עוף עד הרכיכה.

לאחר הבישול כאשר תפוחי האדמה רכים לגמרה להוריד את המים ולהוציא רק תפוחי אדמה מהסיר בלי הבצל

למעוך ולהוסיף את  כול שאר המרכיבים: להוסיף את הביצים ולטגן במחבט עם שמן לוהט...להעביר לנייר סופג....

טיפ שלי אפשר להוסיף יחד עם פטרוזיליה גם מעט שמיר או כמה עלי בזיליקום מעדן מאוד את הטעם...

בתאבון ...

עוגת תפוחים עם קוקוס

עוגת תפוחים עם קוקוס...

בצק עלים 1 ק"ג..
50 גרם חמאה מומסת...
למלית: 4 תפוחי גרנד מגוררים על פומפייה גסה..
.100 גרם שבבי קוקוס ..
.1 1/4 כוס סוכר ..
.1/4 כפית קינמון...

1 ביצה להברשה...

 לפתוח את הבצק עלים ולרדד מעט...להבריש את הבצק עם מעט חמאה מומסת ואז לפזר עליו את המלית המוכנה...לגלגל ולחתוך ...להבריש מעל עם ביצה טרופה אחת...

להכניס לתנור ולאפות על טמפרטורה של 180 מעלות כ-25 עד 30 דקות או עד שהתחתית אפייה מספיק ומעל יש גוון זהוב...מתאים לכול אירוע חגיגי מעל ניתן לבזוק מעט אבקת סוכר...

רולדת שניצל מגולגלת עם בשר טחון או פטריות...

רולדת שניצל  מגולגלת עם בשר טחון או פטריות...

רולדה מגולגלת עם בשר טחון או עם מלית פטריות...

קילו שניצל פרוס ולפני הכול לדפוק ןלשטח מעט עם פטיש השניצל ...לאחר מכן לטגן בשר בקר מתובל ...והתיבול: 300 גרם בשר טחון, 2 בצלים טחונים, 4 שיני שום כתושים, להוסיף לתערובת כוסברה יבשה או תבלין לקציצות את מה שאתם אוהבים ...פלפל פפריקה, פלפל שחור ומלח לפי הטעם ...ניתן להוסיף צנובירים קלויים...לטגן על מחבת לוהט עם מעט שמן זית ואז לקרר...להניח על פרוסות שניצל ולגלגל היטב...להעביר על ניילון נצמד ולגלגל משני הצדדים...לבשל כ- דקות בערך במים רותחים...ולאחר מכן לשחרר מהניילון...לטגן את הגלילה במחבת חם עם מעט שמן זית או קנולה...להגיש חם וניתן גם לפרוסות.. 

עוד אפשרות למילוי: להכניס פטריות מטוגנות עם בצל צנוברים ושום כתוש...מעט פלפל שחור ומעט בזיליקום...מעט מלח לגלגל לטגן בשמן רותח או באותו צורה קודם לגלגל בניילון נצמד ולבשל כ-3 דקות במים רותחים ואז להעביר על מחבט חם עם שמן זית ולהזהיב טיפה את השניצל המגולגל להגיש חם לצד אורז או אפונה או סלטים ארוחה חגיגית ומאוד טעימה....בהצלחה לכולם ...